Hurma çekirdeği ve hindistan cevizi kaynaklı mct yağları arasındaki fark nedir?
Hem hurma çekirdeği mct yağı hem de hindistan ceviziMct yağıOrta zincirli trigliseritler (mcts) açısından zengindir, farklı hammaddelerden kaynaklanır ve yağ asidi bileşimlerinde ve belirli özelliklerinde önemli ölçüde farklılık gösterir.
Basitçe, en büyük fark kaynaklarında ve çeşitli mcts (özellikle c8 ve c10) oranlarında yatıyor.
Farklılıklarını ayrıntılı olarak çözelim:
1. kaynak
Hindistan cevizi mct yağı: adından da anlaşılacağı gibi, hindistan cevizi etinden (kurutulmuş hindistan cevizi) çıkarılır. İlk olarak, hindistan cevizi yağı elde edilir ve daha sonra doğal mct'leri mct yağının daha yüksek bir konsantrasyonunu elde etmek için diğer bileşenlerden (uzun zincirli yağ asitleri gibi) ayırmak için parçalama teknolojisi kullanılır.
Palmiye çekirdeği mct yağı: yağ avuç içi (yani, palmiye çekirdeği) çekirdeğinden çıkarılır. Benzer şekilde, önce hurma çekirdeği yağı elde edilir ve daha sonra mcts fraksiyonasyon yoluyla saflaştırılır.
2. yağ asidi bileşimi (bu çekirdek farktır)
Mcts esas olarak karbon zincir uzunluğu ile sipariş edilen dört tipten oluşur:
C6 (hhexoik asit): en kısa zincir, en hızlı emilim, ancak gastrointestinal rahatsızlığa neden olmaya eğilimlidir ve hoş olmayan bir tada sahiptir. Bu yağ asitlerinin içeriği genellikle her iki yağda da çok düşüktür.
C8 (caprylic asit): "altın standardı." Çok hızlı emilir, hızla karaciğerin keton gövdelerine dönüştürülür, beyin ve vücut için enerji sağlar. Keton vücut seviyelerini arttırmak için en önemli etkiye sahiptir.
C10 (capric asit): ayrıca mükemmel, daha uzun ömürlü bir enerji kaynağı ve daha güçlü antibakteriyel özellikler sağlar, ancak keton gövdelerine dönüşümü c8'den biraz daha yavaştır.
C12 (laurik asit): en uzun zincir, özellikleri uzun zincirli yağ asitlerine daha yakındır. Emilim ve metabolizma c8 ve c10'dan daha yavaştır, ancak çok güçlü antibakteriyel ve antiviral özelliklere sahiptir.
Şimdi iki yağ arasındaki tipik bileşimsel farklılıklara bakalım:
Hindistan cevizi mct yağı:
Genellikle % 50'ye veya daha fazlasına kadar c12 (laurik asit) yüksek oranda içerir.
C8 ve c10'un oranları nispeten düşüktür.
Sadece parçalanmış bir hindistan cevizi yağı olduğu için, yağ asidi oranı doğal hindistan cevizi yağındaki mct fraksiyonuna daha yakındır.
Palmiye çekirdeği mct yağı:
C8 (caprylic asit) ve c10 (capric asit) oranları genellikle daha yüksektir. C12 (laurik asit) oranı nispeten düşüktür.
Birçok marka, en uygun sonuçları takip ederek, saf c8 yağı veya c8 c10 harmanı elde etmek için yağı daha da arındırır ve bu ürünler çoğunlukla hurma çekirdeği yağından yapılır.
3. özelliklerin ve etkilerin karşılaştırılması
Karakteristik | Hindistan cevizi mct yağı | Palmiye çekirdeği mct yağı (Özellikle yüksek c8/c10 oranına sahip olanlar) |
Keton vücut oluşumu oranı | Daha yavaş | Daha hızlı ve daha verimli |
Enerji kaynağı | Istikrarlı ve uzun ömürlü lezzet | Hızla lezzet haline gelir |
Gastrointestinal tolerans | Nispeten iyi (daha yüksek c12 içeriği nedeniyle, daha az tahriş edici) | Biraz daha az güçlü olabilir (özellikle yüksek saflıkta c8, küçük dozlarla başlamayı gerektirir) |
Lezzet/koku | Genellikle soluk bir hindistan cevizi aroması vardır | Daha nötr, neredeyse tatsız |
Pişirme duman noktası | Her ikisi de benzer, tipik olarak yaklaşık 160°C, yüksek sıcaklıkta kızartma veya kızartma için uygun değildir. | Her ikisine de benzer, tipik olarak yaklaşık 160°C, yüksek sıcaklıkta kızartma veya kızartma için uygun değildir. |
4. çevresel etki ve sürdürülebilirlik
Bu önemli bir düşüncedir:
Palmiye çekirdeği yağı üretimi, ormansızlığa, habitat yıkımına (özellikle orangutanlar gibi vahşi yaşamı tehdit eden) ve sürdürülemez tarım uygulamalarına yakından bağlıdır.
Hindistan cevizi yağı genellikle daha çevre dostu olarak kabul edilir, çünkü hindistan cevizi ağaçları genellikle tarım ormancılığı sistemlerinin bir parçasıdır ve toprak ve biyoçeşitliliğin korunmasına yardımcı olur.
Bu nedenle, çevreye duyarlı iseniz, palmiye çekirdeğini seçersinizMct yağıBu açıkça "sürdürülebilir kaynaklı", "organik" veya "rspo sertifikalı" veya hatta hindistan cevizi mct yağı olarak etiketlenir, daha sorumlu bir seçim olacaktır.
Özet ve nasıl seçilir
Eğer hindistan cevizi mct yağı seçin:
"Doğal" ürünleri tercih edersiniz ve laurik asidin bazı antibakteriyel faydalarını korumak istersiniz.
Hassas bir karnınız var ve nazik bir mct ile başlamak istiyorsunuz.
Çevre koruma ve sürdürülebilirliğe çok değer veriyorsunuz.
Eğer palm kernel mct yağı (özellikle yüksek c8/c10) seçin:
Birincil hedefiniz, ketojenik diyetler, kurşun geçirmez kahve, aralıklı oruç veya sporcular için optimal zihinsel odak ve enerji artışları (ör.
Içecek ve yiyeceklerin orijinal lezzetini etkilemeyen kesinlikle nötr bir tada sahip bir ürün istiyorsunuz.
Sürdürülebilirlik sertifikaları ile markaları bulabilir ve güvenebilirsiniz.
Son olarak, lütfen dikkat: piyasadaki birçok ürün kendilerini "hindistan cevizi mct" veya "palmiye çekirdeği mct" olarak açıkça etiketlemiyor, ancak sadece mct yağı olarak adlandırılıyor. Bunu belirlemenin basit bir yolu, içerik listesini kontrol etmektir:
C8 ve c10 içeriği özellikle yüksekse (örneğin, c8 % 60'tan fazla hesaplar), muhtemelen avuç içi çekirdeklerinden çıkarılır.
Madde listesi c12 (laurik asit) büyük bir oranda gösteriyorsa, hindistancevizinden çok muhtemeldir.