Chất béo là một trong những chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể con người, Nhưng đối với những người có vấn đề về tiêu hóa, việc chọn nhầm chất béo có thể làm tăng gánh nặng cho đường tiêu hóa, trong khi lựa chọn chất béo phù hợp có thể giúp cải thiện chức năng tiêu hóa. Vì vậy,Loại dầu Nào Phù hợp với người có vấn đề về tiêu hóa? Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn một giới thiệu chi tiết về một sốDầu dễ tiêu hóaĐể giúp bạn lựa chọn thông minh hơn.
1. Nguyên tắc cơ bản để lựa chọn chất béo cho người có vấn đề về tiêu hóa
Khi bạn bị các rối loạn tiêu hóa, kém hấp thu hoặc tiêu chảy, bạn cần kiểm soát hợp lý lượng chất béo trong chế độ ăn uống của mình. Nhưng điều đó không có nghĩa là hoàn toàn nói không với chất béo và dầu mỡ – mấu chốt chính làChọn đúng loại và kiểm soát các phần.
Lựa chọn mỡ lý tưởng nên đáp ứng các điều kiện sau:
GiàuAxit béo không bão hòaVà ít axit béo bão hòa
Tỷ lệ tiêu hóa và hấp thụ cao, Không làm tăng thêm gánh nặng cho đường tiêu hóa
Chắc chắnChống viêmhoặcTác dụng tiêu hóa
Một Nhà nghiên cứu từ viện nghiên cứu cây trồng dầu của Viện Hàn Lâm Khoa Học Nông Nghiệp Trung Quốc chỉ ra rằng một sự kết hợp Axit béo hợp lý nên càng thấp càng tốt với hàm lượng axit béo bão hòa, sự gia tăng thích hợp hàm lượng axit béo không bão hòa đơn, và một lượng axit linoleic nhất định và Axit α-linolenic.
2. dầu khuyến nghị thích hợp cho người có vấn đề về tiêu hóa
1. dầu ô liu-“người bảo vệ” hệ tiêu hóa
Dầu ô liuĐược coi là một trong những loại dầu tốt nhất cho người có vấn đề về tiêu hóa. Dầu ô liu có thể thúc đẩy sự bài tiết mật và kích thích hoạt tính của các enzym tụy. Tiêu thụ ở mức vừa phải có lợi trong việc phòng ngừa và kiểm soát loét dạ dày, loét tá tràng cũng như các bệnh lý đường mật.
Lợi ích cụ thể của dầu ô liu cho tiêu hóa:
Thúc đẩy tiết mật và giúp tiêu hóa thực phẩm béo
Tăng hàm lượng nước của phân và có tác dụng bôi trơn tốt cho bệnh nhân táo bón mãn tính
Chứa "Aldehyde kích thích dầu ô liu" độc đáo, một chất chống viêm tự nhiên có thể làm giảm viêm ruột mãn tính
Thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi (như Bifidobacterium và Lactobacillus) và ức chế vi khuẩn gây bệnh
Cơ thể con người có tỷ lệ tiêu hóa và hấp thụ rất cao và không chứa cholesterol.
Gợi ý tiêu thụ:ChọnDầu ô liu nguyên chấtBởi vì nó giữ lại các thành phần tự nhiên nhất. Nên sử dụng trong salad lạnh, bánh mì và Salad rau diếp. Tránh chiên ở nhiệt độ cao để tránh biến tính và thoái hóa axit béo và polyphenol. Cần lưu ý rằng những người bị bệnh kiết lỵ, viêm dạ dày ruột cấp tính, tiêu chảy, và rối loạn chức năng tiêu hóa không nên tiêu thụ nó.
2. dầu MCT (dầu axit béo chuỗi trung bình)-"làn đường nhanh" để tiêu hóa và hấp thụ
Dầu MCT (triglyceride chuỗi trung bình)Là một loại dầu quan trọng được sử dụng lâm sàng cho bệnh nhânRối loạn tiêu hóa và hấp thụ. Axit béo chuỗi trung bình có độ hòa tan tốt và có thể nhanh chóng hấp thụ bởi cơ thể. Chúng được sử dụng trong các thử nghiệm lâm sàng sớm cho bệnh nhân mắc bệnh túi mật và tụy và cắt bỏ ruột non một phần.
Ưu điểm của dầu MCT:
Có thể tiêu hóa trong ruột mà không cần nhũ hóa mật
Tỷ lệ tiêu hóa và phân hủy là về10 lầnAxit béo chuỗi dài
Nó đi vào gan để chuyển hóa trực tiếp qua tĩnh mạch cửa, và nồng độ huyết tương đạt đến đỉnh điểm trong 30 phút.
Hơn 90% bị oxy hóa ngay lập tức, làm cho nó ít có khả năng tích tụ mỡ trong cơ thể người lớn.
Có thể giúp cải thiện sức khỏe niêm mạc đường ruột và thúc đẩy hấp thụ chất dinh dưỡng
Gợi ý tiêu thụ:Dầu MCT không màu, không mùi và ổn định cao. Nó có thể được thêm vào cà phê, salad, và sinh tố để tiêu thụ. Nên bắt đầu với một liều nhỏ lần đầu tiên và dần dần thích ứng.
3. dầu hạt lanh-“năng lượng thực vật” để chống viêm ruột
Dầu hạt lanhGiàu CóAxit Alpha-Linolenic(Một axit béo Omega-3), có hàm lượng hơn 50%. Đây là một trong những loại dầu thực vật có hàm lượng axit béo Omega-3 cao nhất trên đất liền.
Lợi ích tiêu hóa của dầu hạt lanh:
Cải thiện tiêu hóa bằng cách chống viêm ruột và làm giảm nồng độ cholesterol có thể dẫn đến viêm dạ dày
Giúp cải thiện các triệu chứng táo bón
Có đặc tính chống viêm giúp giảm viêm ruột mãn tính
Gợi ý tiêu thụ:Omega-3 rất bền với nhiệt và sẽ oxy hóa và xấu đi khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Nên sử dụng trong món salad lạnh, salad, hoặc làm mưa phùn sau khi xào. Lượng cà phê mỗi ngày được khuyến nghị là khoảng 2 muỗng cà phê (30 ml).
4. dầu Canola (dầu Canola)-một trong những loại dầu Tiêu hóa nhất
Đặc điểm lớn nhất của dầu Canola là nó cực kỳ dễ tiêu hóa, với khả năng tiêu hóa lên đến 99%, đây là một trong những tỷ lệ tiêu hóa cao nhất trong số các loại dầu đã biết.
Lợi ích tiêu hóa của dầu Canola:
Giàu dầu mù tạt, nó có thể thúc đẩy vận động đường tiêu hóa và cải thiện tình trạng khó tiêu
Chứa axit Parsley, có thể thúc đẩy vận động đường tiêu hóa và tăng cường sự thèm ăn
Tăng độ bôi trơn thành ruột và giúp đào thải
Giàu axit béo không bão hòa đơn
Gợi ý tiêu thụ:Dầu Canola thích hợp để nấu ăn hàng ngày, nhưng cẩn thận không làm quá nhiều để tránh làm nặng thêm gánh nặng cho đường tiêu hóa.
5. dầu đậu phộng-một "sự lựa chọn nhẹ" với cấu trúc axit béo hợp lý
Dầu đậu phộng tương đốiDầu ăn dễ tiêu hóa. Tỷ lệ axit béo bão hòa, axit béo không bão hòa đơn và axit béo không bão hòa đa là khoảng 3:4:3, và cấu trúc tương đối hợp lý.
Ưu điểm của dầu đậu phộng:
Hàm lượng axit béo chưa bão hòa đạt hơn 80%
Giàu Phospholipid, Sterols và vitamin E
Giúp giảm nồng độ cholesterol trong máu
Lưu ý:Dầu đậu phộng chứa hàm lượng protein và chất béo cao, vì vậy bệnh nhân khó tiêu hoặc viêm dạ dày mãn tính nên ăn càng ít càng tốt. Khi mua, bạn nên chọn sản phẩm từ các nhà sản xuất thông thường vì đậu phộng dễ bị nhiễm aflatoxin.
6. dầu hoa trà đắng-một loại dầu truyền thống nuôi dưỡng dạ dày
Dầu kucha rất giàuAxit béo không bão hòa đơnVà là một trong những loại dầu được đánh giá cao nhất trong chăm sóc sức khỏe truyền thống. Lượng vừa phải có thể giúp giảm táo bón và hỗ trợ tiêu hóa.
3. mỡ cần hạn chế hoặc tránh
Đối với người có vấn đề về tiêu hóa, các chất béo sau đây nên làHạn chế hoặc tránh:
Chất béo động vật:Mỡ, bơ, mỡ gà, bơ, vv, axit béo bão hòa cao
Một số loại dầu thực vật:Dầu dừa, dầu cọ, vv Có hàm lượng axit béo bão hòa cao hơn
Chất béo và dầu đã qua xử lý:Chất béo và dầu trong thịt xông khói, giăm bông, xúc xích, bánh ngọt tinh chế
Thực phẩm chiên:Chứa một lượng lớn chất béo khó tiêu hóa
Đối với những người có vấn đề về gan và túi mật hoặc rối loạn tiêu hóa chất béo, nên hạn chế tiêu thụ dầu ăn hàng ngày xuống dưới25 gram.
4. Tóm tắt
Chìa khóa để chọn mộtDầu thích hợp cho người tiêu hóaVấn đề là:
Ưu tiên dầu thực vật giàu axit béo không bão hòa, Chẳng hạn như dầu ô liu, dầu Canola và dầu trà.
Người bị rối loạn tiêu hóa và hấp thụCó thể cân nhắc đến dầu MCT vì nó có thể được hấp thụ mà không cần nhũ tương mật.
Những người cầnChống viêmHỗ trợ có thể chọn dầu hạt lanh (giàu Omega-3)
Kiểm soát tổng số tiềnVà tránh ăn quá nhiều chất béo hàng ngày
Chú ý đến phương pháp nấu ăn, Tránh chiên ở nhiệt độ cao, và sử dụng salad lạnh, hấp, v. v.
Lựa chọn đúng chất béo không chỉ có thể làm giảm gánh nặng cho hệ tiêu hóa mà còn giúp cải thiện sức khỏe đường ruột và thúc đẩy sự hấp thụ chất dinh dưỡng. Hy vọng thế nàyHướng dẫn chọn dầuSẽ giúp bạn tìm ra loại dầu tốt nhất cho sức khỏe.
