L'olio di semi di cartamo è ricco di acidi grassi insaturi. Usarlo per sostituire i grassi saturi nella dieta può aiutare a migliorare alcuni indicatori di salute cardiovascolare, ma il suo effetto non è assoluto e ci sono rischi per alcuni gruppi di persone.
La tabella seguente riassume i risultati chiave della ricerca per aiutarti a capire in modo più intuitivo:
Influenza | Principali risultati | Ricerche chiave e spiegazioni |
Regolare i lipidi nel sangue | Abbassa il colesterolo totale e "cattivo" (LDL):La sostituzione dei grassi saturi come grassi animali, burro o olio di cocco nella dieta ha dimostrato in più studi di abbassare i livelli di colesterolo totale e LDL. Effetto poco chiaro sul colesterolo "buono" (HDL):I risultati della ricerca sull'effetto dell'aumento del colesterolo HDL sono incoerenti. In uno studio, l'olio di semi di cartamo non ha modificato in modo significativo i livelli di lipidi nel sangue nelle donne in postmenopausa. Abbassamento dei trigliceridi:C' è anche una mancanza di prove coerenti per la sua efficacia nell'abbassamento dei trigliceridi. | Uno studio iniziale su uomini a rischio di malattia coronarica ha rilevato che l'assunzione giornaliera di 20 ml di olio di semi di cartamo per quattro mesi non ha avuto effetti significativi sul colesterolo totale sierico, LDL o colesterolo HDL. |
Migliorare la glicemia e il metabolismo | Può migliorare il controllo glicemico nei pazienti con diabete di tipo 2:Uno studio su donne obese in postmenopausa con diabete di tipo 2 ha rilevato che l'integrazione con 8 grammi di olio di semi di cartamo al giorno per 16 settimane ha ridotto l'emoglobina glicosilata (HbA1c) in media dello 0,64%. Può aiutare a ridurre il grasso del tronco:Uno studio clinico suggerisce che l'olio di semi di cartamo può migliorare i criteri della sindrome metabolica riducendo il grasso del tronco. Tuttavia, alcuni studi hanno dimostrato che non ha alcun impatto significativo sul peso e sul BMI. | Va notato che alcuni studi hanno dimostrato che l'assunzione a breve termine (3 settimane) di olio di semi di cartamo può effettivamente aumentare la glicemia a digiuno nei pazienti con diabete di tipo 2. Ciò dimostra che i suoi effetti possono variare da persona a persona e sono correlati alla durata dell'ingestione. |
Anti-infiammatori e protettivi cardiovascolari | Riduce i marcatori infiammatori:Negli studi che hanno migliorato la glicemia, è stata osservata anche una diminuzione dei livelli di proteina C-reattiva, suggerendo un potenziale effetto antinfiammatorio. Fornisce protezione antiossidante:L'olio di semi di cartamo è ricco di vitamina E, fitosteroli e flavonoidi. Questi ingredienti hanno effetti antiossidanti e aiutano a migliorare la salute cardiovascolare e cerebrovascolare. Gli esperimenti sugli animali mostrano effetti protettivi:Un precedente studio sugli animali ha rilevato che tra i ratti con infarto miocardico sperimentale indotto, quelli nutriti con olio di semi di cartamo avevano tassi di sopravvivenza più elevati e livelli di colesterolo e trigliceridi più bassi nel cuore e nell'aorta. | Inoltre, alcuni studi hanno sottolineato che gli estratti di cartamo (come il giallo di cartamo) possono svolgere un ruolo protettivo nel danno da ischemia-riperfusione miocardica regolando le vie di segnalazione correlate all'infiammazione. |
Quando si utilizza l'olio di semi di cartamo, è necessario prestare particolare attenzione a questi punti
Nonostante i benefici di cui sopra, è necessario comprendere le seguenti importanti informazioni sulla sicurezza e i potenziali rischi prima di utilizzare l'olio di semi di cartamo:
Rischio di sanguinamento: l'olio di semi di cartamo può rallentare la coagulazione del sangue. Pertanto, se hai una malattia emorragica (ad esempio, ulcera gastrica, emofilia) o stai assumendo farmaci anticoagulanti/antipiastrinici (ad esempio, warfarin, aspirina, clopidogrel), dovresti evitare di consumare grandi quantità di olio di semi di cartamo. Le persone che intendono sottoporsi a un intervento chirurgico dovrebbero anche smettere di usarlo almeno 2 settimane prima dell'intervento.
Duplici effetti sulla glicemia: Come accennato in precedenza, l'olio di cartamo ha effetti contrastanti sulla glicemia. Le persone con diabete dovrebbero consultare un medico prima di usarlo come integratore e monitorare attentamente i cambiamenti di zucchero nel sangue.
Possibile allergia: se sei allergico alle piante della famiglia delle Asteraceae (come ambrosia, crisantemi, calendule, margherite, ecc.), Potresti anche avere una reazione allergica all'olio di semi di cartamo.
Gravidanza e allattamento al seno: l'olio è generalmente sicuro come olio da cucina quotidiano, ma si dovrebbe usare cautela quando lo si usa in dosi medicinali. Soprattutto la parte di cartamo è considerata pericolosa durante la gravidanza e può indurre aborto spontaneo.
Come usarlo scientificamente e razionalmente?
Obiettivi chiari: Se si desidera principalmente migliorare i lipidi nel sangue cambiando l'olio da cucina, utilizzare l'olio di semi di cartamo invece di strutto, burro e olio di cocco è una scelta ragionevole.
Controllare il dosaggio:Come integratore alimentare, il dosaggio comunemente usato negli studi è di 20-30 ml (circa 2 cucchiai) al giorno, ma l'uso continuo di solito non supera le 8 settimane. Per uno specifico olio di semi di cartamo ad alto contenuto oleico, la FDA statunitense raccomanda che l'assunzione giornaliera di 1,5 cucchiai (circa 22,5 ml) di olio di semi di cartamo per sostituire i grassi saturi possa aiutare a ridurre il rischio di malattia coronarica.
Presta attenzione ai metodi di cottura:
Olio di semi di cartamo ad alto contenuto di acido oleico: alto punto di fumo, proprietà stabili, adatto per la frittura e la cottura ad alta temperatura.
Olio di semi di cartamo ad alto acido linoleico: ha un punto di fumo più basso e non è resistente alle alte temperature. È più adatto per condire a freddo o preparare condimenti per insalata per mantenere i suoi ingredienti benefici.
Mangia una dieta equilibrata:L'olio di semi di cartamo è ricco di acidi grassi omega-6 ma non contiene quasi acidi grassi omega-3. Dovresti prestare attenzione all'aggiunta di olio di semi di lino, olio di pesce o mangiare più pesce di acque profonde nella tua dieta quotidiana per mantenere l'equilibrio degli acidi grassi nel corpo.
Tutto sommato, l'olio di semi di cartamo è una scelta di grassi sani nella dieta quotidiana, specialmente quando si sostituiscono i grassi saturi malsani. Tuttavia, per le persone con problemi di salute specifici o che stanno assumendo farmaci, assicurati di chiedere prima un consiglio professionale a un medico o un nutrizionista.
