Saat ini, dengan tren penyapu sehat di dunia, pilihan minyak goreng telah menjadi kursus wajib di dapur rumah. Dari minyak zaitun hingga minyak kelapa, berbagai minyak punya keunggulan sendiri, tetapi dalam beberapa tahun terakhir,Minyak Alpukat(Juga dikenal sebagai minyak alpukat), sebuah minyak dari buah tropis, dengan cepat menjadi peringkat teratas "minyak sehat" dengan komposisi nutrisi yang unik dan kinerja memasak yang sangat baik. Jadi apa yang sebenarnya membuat Minyak Alpukat menonjol? Apa keunggulan yang unik dan tak tertandingi dalam memasak dan menutrisi? Artikel ini akan menampilkannya kepada Anda satu per satu.
1. Keunggulan nutrisi: tidak hanya "lemak" yang baik, tetapi juga bank nutrisi"
Nilai nutrisi inti dari minyak alpukat berasal dari komposisi asam lemak yang hampir sempurna. Seperti buah alpukat, minyak alpukat merupakan sumber lemak berkualitas tinggi yang sangat baik.
1. Sangat tinggi pada asam lemak kuningan tunggal, baik untuk kesehatan kardiovaskular
Nutrisi terkemuka mst dalamMinyak AlpukatadalahAsam lemak monoinlatur, Isi nya selutuhnya60% hingga 70%, Atau bahkan lebih dari 70%. Di antara mereka, isi dariAsam oleatSangat kaya, terjangkau45% hingga 64%. Asam Oleic adalah asam lemak inti yang sangat dipertimbangkan dalam minyak zaitun dan merupakan lemak yang sehat dan baik.
The American Heart Association merekomendasikan untuk mengganti lemak padat dengan lemak tunggal jika memungkinkan. Penelitian menunjukkan bahwa asam lemak monoinlaten membantu menurunkan kolesterol LDL, kolesterol "buruk", sehingga mengurangi risiko individual dan penyakit kardiovaskular. Sebuah studi crossover juga menemukan bahwa menggantikan mentega dengan minyak alpukat dalam makanan secara efektif dapat meningkatkan lemak darah dan peradangan setelah makanan.
2. Sumber vitamin E alami berkualitas tinggi, antioksidan kuat
Minyak Alpukat kaya akan alamiVitamin E. Setiap 100 gram Minyak Alpukat mengandung sekitar14 mgVitamin E alami. Vitamin E adalah antioksidan yang larut dalam lemak yang kuat dan dapat menghilangkan radikal bebas berlebih dalam tubuh dan mengurangi kerusakan sel yang disebabkan olehStres oksitif, Dengan demikian menghilangkan penuaan dan melindungi kesehatan kulit. Vitamin E alami dalam Minyak Alpukat lebih tersedia daripada vitamin E sintetis.
3. Lutein dan fitosterol melindungi mata dan hati ganda
SelainVitamin E, Minyak alpukat juga mengandung mikronutrien penting sepertiLuteindanFitosterol. Lutein adalah karetoid yang dapat secara selektif disimpan di area makular retina untuk membantu menyaring cahaya biru berbahaya dan mengurangi kerusakan oksitif. MemilikiSubstansial positifDalam melindungi penglihatan dan mengurangi risiko degenerasi makula terkait usia. Fitosterol (seperti β-sitosterol) dapat mengurangi penyerapan usus kolesterol melalui penghambat kompetitif dan membantu mengurangiTingkat kolesterol burukDalam darah.
4. Meningkatkan penyerapan vitamin yang larut dalam lemak
The fat inMinyak AlpukatJuga membantu tubuh menyerap vitamin yang larut dalam lemak (seperti vitamin A, D, E, dan K) dan phytochemical dari makanan lain secara lebih efisien. Ini berarti bahwa menambahkan minyak alpukat ke Salad atau sayuran tidak hanya menambahkan rasa, tetapi juga memungkinkan Anda untuk mendapatkan lebih banyak nutrisi dari makanan anda.
2. Kelebihan memasak: serba guna suhu tinggi yang dirancang untuk perut Tiongkok
Jika keunggulan nutrisi dari minyak alpukat telah memperoleh label "sehat", maka kinerja yang sangat baik dalam memasak telah benar-benar membuatnya menjadi dapur ribuan rumah tangga, sangat cocok untuk kebiasaan memasak Tionghoa.
1. Titik asap ultra-tinggi, pilihan aman untuk memasak suhu tinggi
Titik asapAdalah ukuran suhu di mana minyak goreng mulai merokok dan menghasilkan zat berbahaya saat dipanaskan. Minyak Alpukat memiliki keunggulan alami dalam hal ini.
Titik asap minyak alpukat mentah dapat mencapai249 ° C, Dan setelah pemurnian dapat mencapai ketinggian271 ° C. Nilai ini jauh lebih tinggi dibandingkan minyak zaitun virgin (sekitar 210 °C) dan lebih tinggi dari minyak goreng umum. Ini berarti apakah ituTumis goreng, menggoreng, memanggang atau memanggang, Minyak alpukat tetap stabil dan kemungkinan kecil menghasilkan zat berbahaya seperti asap minyak yang berlebihan dan asam lemak trans karena suhu tinggi.
Para ahli dari Akademi Cina Sains Pertanian Tropis menunjukkan bahwa kualitas minyak alpukat kurang terpengaruh ketika dipanaskan200 °C untuk 15 menit. Ini adalah minyak yang relatif stabil danDapat digunakan untuk memasak tanpa masalah.
2. Rasa netral, tidak menghilangkan dari rasa asli dari bahan
Tidak seperti minyak zaitun ekstra virgin, yang memiliki rasa kuat, minyak alpukat sangat baikRasa netralDanHampir tidak berbau. Karakteristik ini membuatnya menjadi "pemain serbaguna" dalam memasak-apakah itu membuat saus salad, daging marinating, atau kue kering, minyak Alpukat tidak akan mengambil sorotan dan dapat diintegrasikan dengan sempurna ke dalam berbagai masakan dan resep, mempertahankan rasa asli dari bahan.
3. Satu minyak dapat digunakan untuk berbagai tujuan, mencakup semua skenario memasak.
Dengan titik asap yang tinggi dan rasa netral,Minyak AlpukatDapat digunakan di hampir setiap skenario memasak di dapur:
Memasak di suhu tinggi:Penggorengan, ayam goreng, tumis tiongkok, pemanggang oven, penggorengan udara
Memasak di suhu sedang dan rendah:Tumis sayuran, Masak rendah dan lambat
Menyajikan dingin:Buat saus salad dan tuangkan langsung pada makanan yang dimasak
3. Minyak alpukat vs. minyak zaitun: masing-masing memiliki manfaatnya, tapi melengkapi satu sama lain terbaik
Bagi lemak yang sehat, minyak zaitun adalah referensi yang tidak mampu. Minyak alpukat dan minyak zaitun mirip bernutrisi dan keduanya kaya akan asam lemak tunggal. Tetapi perbedaan antara kedua adalah sama jelas:
Dimensi kontras | Minyak Alpukat | Minyak Zaitun (extra virgin) |
Asam lemak utama | Asam lemak monoinlatur (asam oleat) | Asam lemak monoinlatur (asam oleat) |
Titik asap | Tinggi (249-271 °C) | Menengah-tinggi (sekitar 210 °C) |
Metode memasak yang sesuai | Goreng, tumis, goreng, panggangan, panggang, dingin | Dingin dan tumis goreng pada suhu rendah |
Rasa | Netral, ringan | Kaya buah, dan rasa pedas |
Kandungan Vitamin E | Lebih tinggi | Relatif rendah |
Cukup masukkan,Minyak alpukat adalah pemain yang lebih serbaguna dalam memasak suhu tinggi, Sementara minyak zaitun ekstra-virgin lebih cocok untuk skenario salad suhu rendah atau dingin di mana rasa diikuti. Keduanya adalah minyak sehat berkualitas tinggi, dan dapat digunakan secara pengganti untuk mencapai pelengkap nutrisi dan rasa.
4. Bagaimana cara memilih dan menggunakan minyak alpukat?
Lebih suka minyak alpukat virgin yang ditekan:PilihBertekanan dinginatauEkstra-perawanMinyak alpukat. Produk ini dapat mempertahankan nutrisi aktif seperti vitamin E dan phytosterol hingga tingkat terbesar.
Perhatikan label titik asap:Jika biasanya digunakan untuk memasak suhu tinggi, Anda dapat Perhatikan Informasi titik asap yang ditandai pada kemasan produk untuk memastikan bahwa selama di atas 200 derajat Celsius.
Penyimpanan yang tepat:Minyak Alpukat harus dilindungi dari cahaya, disegel dan ditempatkan di tempat yang sejuk dan kering. Disarankan untuk menggunakannya dalam waktu 3 bulan setelah dibuka untuk mencegah oksidasi dan kerusakan.
Makan dalam moderasi:Tidak peduli seberapa ademnya, jumlah total harus dikontrol. Disarankan minyak goreng harian yang dikontrol dalam 25-30 gram.
Kesimpulan
Minyak AlpukatTelah membangun dasar yang kuat untuk kesehatan denganAsam lemak monoinlatur tinggi,Kaya vitamin E,LuteinDan nutrisi lainnya. Dengan nyaTitik asap sangat tinggidanRasa netral, Minyak alpukat telah melampaui dapur Tiongkok yang memiliki kebutuhan alami untuk memasak suhu tinggi. Keduanya adalah suplemen nutrisi dan minyak goreng yang serba guna.
Baik Anda seorang ahli kesehatan yang berupaya kesehatan kardiovaskular atau pencinta makanan yang menyukai penggorengan dan memasak, minyak alpukat layak menjadi "tamu permanen" dalam botol minyak dapur Anda. Antara kesehatan dan Aran, memberikan jawaban yang hampir sempurna.
