अलसी के तेल के साथ खाना पकाने के लिए सावधानियां: इसे सही ढंग से खाने से इसके पोषण मूल्य को अधिकतम कर सकता है

1. लाइसीड तेल के "छिलका तेल-कम धुआं बिंदु

धुआँ बिंदुजब गर्म होने पर वसा धूम्रपान शुरू होता है एक बार जब तेल का तापमान धुआं बिंदु से ऊपर पहुंचता है, तो तेल खराब हो जाएगा और मुक्त कणों, ट्रांस फैटी एसिड और अन्य हानिकारक पदार्थों का उत्पादन करेगा। यह न केवल खपत के लिए अनुपयुक्त है, बल्कि तेल के धुएं को भी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

धूप का धुआं बिंदु केवल107 लिमिटेड (225), जो आमतौर पर हलचल-फ्राइंग के लिए आवश्यक तापमान की तुलना में बहुत कम है (जो आमतौर पर 160 पैडल से ऊपर होता है) । इसकी तुलना में, मूंगफली के तेल में 232 के लिए एक धूम्रपान बिंदु होता है और मकई के तेल में 230 पेटाc का एक धुआं बिंदु होता है। इसका मतलब है किअलसी का तेल उच्च तापमान के प्रति अत्यधिक असहिष्णु है।. एक बार बहुत अधिक गर्म होने पर, यह जल्दी से ऑक्सीकरण और खराब हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप तैलीय और कड़वा स्वाद होगा।

मुख्य सिद्धांतः अलसी का तेल फ्राइंग, सॉटिंग, फ्राइंग या किसी अन्य उच्च तापमान खाना पकाने की विधि के लिए उपयुक्त नहीं है।

4. लैक्सीड तेल और इसके लागू परिदृश्यों का सही तरीका

चूंकि इसे उच्च तापमान पर गर्म नहीं किया जा सकता है, इसलिए फ्लेक्ससीड तेल का सेवन कैसे किया जाना चाहिए? निम्नलिखित तरीके अपने पोषण मूल्य को सर्वोत्तम रूप से संरक्षित कर सकते हैंः

1. सलाद और सलाद ड्रेसिंग

अलसी का तेल सलाद ड्रेसिंग और सलाद ड्रेसिंग के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसे सीधे सब्जी सलाद पर डाला जा सकता है, या सिरका, नींबू का रस, सरसों आदि के साथ मिलाया जा सकता है। यदि आप स्वयं अलसी के तेल की गंध के लिए उपयोग नहीं करते हैं, तो आप इसे तिल के तेल (तिल का तेल) के साथ मिश्रण कर सकते हैं।

सेवा करने से पहले "तेल" में

हलचल-तला हुई सब्जियों, चुराई हुई मछली या पके हुए सब्जियों के लिए, आप थोड़ी मात्रा में फ्लेक्ससीड तेल को सूज सकते हैं।गर्मी से पहले. इस समय, डिश का तापमान 100 से नीचे गिर गया है, जो एक अद्वितीय पौष्टिक सुगंध जोड़ते हुए फ्लेक्सीड तेल की पोषण सामग्री को नष्ट नहीं करेगा।

सूप, पोर्ट्रिज या स्टेपल भोजन में हिलाएं

पन्नी के तेल को पके हुए चावल, नूडल्स, पोर्ट्रिज, या सूप, या दही, अनाज या स्मूदी में मिलाया जा सकता है।

4. कम तापमान वाले पानी में हलचल-फ्राई (यदि हीटिंग की आवश्यकता है)

यदि आप वास्तव में खाना पकाने के लिए अलसी का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप उपयोग कर सकते हैंपानी की फ्राइंग विधि": पहले सब्जियों को बर्तन में डालें, फिर थोड़ी मात्रा में पानी डालें और उन्हें एक साथ भर दें। इस तरह से तापमान आसानी से 100 से अधिक नहीं होगा, जो लिबीज के तेल को धुएं बिंदु तक पहुंचने से रोक सकता है।

सीधे मौखिक रूप से लें

खाली पेट पर हर सुबह एक चम्मच (लगभग 5-10 मिलीलीटर) तेल पीने से चयापचय को बढ़ावा देने में मदद मिल सकती है। वयस्कों के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन 5-20 मिलीलीटर है।

4. अलसी के तेल के भंडारण बिंदु

अलसी का तेल पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड औरऑक्सीडेटिव कठोरता के लिए बहुत संवेदनशील है. उचित भंडारण महत्वपूर्ण हैः

प्रकाश से दूर रहें:अलसी के तेल को सीधे धूप से दूर अंधेरे की बोतलों में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

कम तापमान भंडारण:इसे खोलने के बाद रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

जितनी जल्दी हो सके खाएंइसे खोलने के 1-2 महीने के भीतर उपयोग करें। अध्ययनों से पता चला है कि खोलने के बाद अलसी तेल ऑक्साइड बहुत जल्दी है, और 5-लीटर की बोतल में पैक होने के बाद लगभग 42 दिनों में मानक से अधिक हो सकता है।

हवा के खिलाफ सील:हवा के संपर्क को कम करने के लिए प्रत्येक उपयोग के बाद कैप को कसकर बंद करना सुनिश्चित करें।

नियमित रूप से जांचःयदि तेल में एक रैसिड "ईंधन की गंध" या एक कड़वा स्वाद है, तो यह खराब हो गया है और इसे तुरंत छोड़ दिया जाना चाहिए।

4. अलसी के तेल का पोषण मूल्य

अलसी के तेल का सबसे बड़ा पोषण आकर्षण इसका अत्यधिक उच्च अल्फा-लिनोलेनिक हैएसिड (ला) सामग्री-सामग्रीप्रति 100 ग्राम अलसी का तेल 53.55 ग्राम तक पहुंच सकता है, जो अन्य सामान्य वनस्पति तेलों से कहीं अधिक है। यह मानव शरीर के लिए एक आवश्यक ओमेगा-3 फैटी एसिड है। शरीर द्वारा अवशोषित होने के बाद इसे आंशिक रूप से धा और एपा में परिवर्तित किया जा सकता है।

शोध से पता चलता है कि कच्चे तेल का सकारात्मक प्रभावसूजन को कम करना, रक्तचाप में सुधार करना और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार. इसके अलावा, अलसी के तेल में स्वाभाविक रूप से फाइटोस्टेरॉल, विटामिन ई और पॉलीफेनोल्स जैसे एंटीऑक्सिडेंट घटक होते हैं।

5. अलसी के तेल के लिए टैबूस और सावधानियां

निम्नलिखित लोगों और स्थितियों के लिए विशेष ध्यान देने की आवश्यकता हैः

गर्भवती महिलाएं:गर्भावस्था के दौरान अलसी के तेल से बचने की सलाह दी जाती है।

एलर्जी वाले लोग।जिन लोगों को एलर्जी है, उन्हें इसका सेवन नहीं करना चाहिए।

एंटीकोएगुलेंट दवाएं ले रहे लोग:लैक्बीज का तेल एंटीकोएगुलेंट प्रभाव को बढ़ा सकता है, इसलिए आपको उपयोग करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

बच्चे और बच्चे:उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।

उच्च तापमान पर खाना पकाने से बचें:यह सबसे महत्वपूर्ण नो-हाई तापमान न केवल पोषक तत्वों को नष्ट कर सकता है, बल्कि हानिकारक पदार्थों का भी उत्पादन कर सकता है।

नियंत्रण सेवन:अत्यधिक सेवन से दस्त, सूजन और अन्य समस्याएं हो सकती हैं।

6. सारांश

फ्लेक्सीड तेल ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, लेकिन इसका सही उपयोग पूरी तरह से शब्द पर निर्भर करता है"कम तापमान". निम्नलिखित बिंदुओं को याद रखेंः

 जब अलसी का तेल खरीदा जाता है, तो चुनने की सिफारिश की जाती हैठंडा दबाया गया, अपरिष्कृतअधिक पूर्ण पोषण मूल्य को बनाए रखने के लिए उत्पाद। घर खरीदने के बाद, याद रखेंइसे जल्दी से ठंडा करें और खाएं. केवल अच्छे तेल का उपयोग करके और सही तेल का उपयोग करके आपके स्वास्थ्य में अंक जोड़ सकते हैं।