Частка 1: Як павялічыць мастр п' цалкавыя карыстацца мікрокапсуляцыя
Тэхналогія мікроencapsulation не проста аб аб абароненне маст, а і пра "растаноўкі, заблакоўкі і прапляга". Мы выкарыстаємо наступныя страты:
Скончыць на ядра матеріал:
Гэта найважнае крок. Перад перад мікроенкапсуляць маст, мы даляем яму багат ці больш унікальны смак.
Выкарыстоўваць фірменыя маст: больш комплексны смак, значна павялічваць якасьці скончаны продукту як баз.
Прапаўненне паляць
Пацверджаны / Карамалізаваныя маст: Сіняць маст, каб карамеліза, яна вытворюе багата абусны арома. Мікрокапакулусна закрыць у гэтай вельмі вялікая і оксиднавыя арома, выпусціць яго на выкарыстання.
Інфейсная маст: Сухныя гроші, спазаркі, і м., Дазволіць маспку абапазнуць сусту гэтых мекулаў. Затым яна бравы.
2. Злучэнне
У імулсіфікацыю, высокі концентрацыя натуральныя смак, такі, як сірак, пасута, гульніку, цисень, чорны трэфель нафта, і лобстерова нафта, з'яўляецца напряму дадаем у мастр, Сярэдзіць хоогенізацыі і мікрокапсуляція.
Фокусаваць на матеріал:
Выбар матеріалу ўбудоўвае не толькі яго абародныя ўласціваскі, але й яго смак.
Вылучыце неутральныя матеріалы Упэўніць, што яны не прытрымоўваць у настаўленні смак мастр.
Выкарыстоўваць матеріалы Уласцівасці і павялічваць уласцівасці.
Дадаць "Умані" або "Бас-блавар" у матеріал:** Сродка, і монододыя глутамат (MSG) можа быць дадаць у вылучаным матеріал. Гэтая кампаненты, у якім змаўчанні масаку, утворваць чародны "школ", "Сінергіція з смак мастра ў рот, каб павялічыць загальную досмант.
Аптимізацыі працэса:
Памылка сухаваць: Выкарыстоўваць найменшы магчыма тэмпарт паветра і найўшыя магчыма тэмпарт паветра. Высокі імпературы трэба для смаку; нізкі імпературы лепш захоўваць гадзіны, Делікатныя смак маст і яго даданыя спазнаў.
Інертная абародны газ: у мулсіфікацыю, передаванні і сухшыны працэс, калі умовак дазволіць, Выкарыстоўваць інертны газы, такі, як азотры, каб ізоляціць клісню, якія могуць вельмі перапыняць оксідацыю і смак.
Праз гэтыя злучаныя страты, вы можаце стварыць спеціальныя продукты, такі як "КарамалізеБутар флаўр, "Ванилія Гарікальная броша", або "Чотны трэфль, бязак, "квая інтенсність і стабільності дальшае перадляць гэтыя проста фізична змішленыя пууты.
Частка:2: Як выкарыстаць блакар мастр у вышыныя асяродзір
Гэта дакладна ядна прыватна мікроенкапсулявана путу маст. Традыцыяльны маст раскае, карамеліз, палі, і нават прыкладае зруйную тэмпатары, У той час у мікрокапсультаваныя путок дасягнуць высокі імгары стабільності, ізоляючы маст з знешніх асяродзіў праз сцяны матеріал.
1. Прыклады вышыныя праграмы:
Пацвераныя палі:
Біскіт, кароткі хлеб: броўна змішаны ў сухным пудром. Після пепек, смак маст выпушчана, калі печыць матеріал і стварыць усяроднай мастры. Шмата таксама менш пэўна, каб спыніцца, пакуль рамкага палі масла.
Хліб: дадаецца да кашка, спрейзіць працэсу і вызначыць стабільную мастру.
Значкі і пяры ажга:
Карнаты чіпкі, кропкі: даданыя ў тэлецы праглад. Нават після высокі імпартавання або печыць, смак застаецца стабільным, і не будзе згубы або згубыць, з боку высокі імпературы.
Пакеты імгненне тэчкі: можа быць дадаць у пакет нафту. Нават, калі яна вылічыць з вады, яна адпусціць багатая мастры.
Высокі імпературы працягы
Сабасі, м'ячі: Після спіну або спытанне, смак мастра закрыецца ў мяса, стварыць і смакую тэкстуру.
Канды:
Тофе, цёртны канды: Дадаць яго у дадатковую час, перш чым цукерка захоўляе маст не адпавядае карамеліз на тэмпатары, Захоўваць яго чысны смак.
2. Ключовыя увасаб для выкарыстання:
Зразумеце "тэмпература выпусці" праграмы: Вам трэба разгледзяць ваш паспрабаваць або пэўніць сябе, каб выявіць тэмпарт, у якім сцяна матерія вашага пусткам Маса. Гэта будзе вызначыць у якій етаў працэса дадаць яго.
Вы жадаеце захоўваць яго у формы у скончаны продукт? → Вылучыце праграм з тэмпературам выпуску больш за вашага тэмпература.
Ці хочаце выпусціць смак падчас апрацоўку? → Вылучыце продукт з тэмпературам выпуску, якія адпавядае вашага тэмператураў.
Кіраванне парад і метад дадатковы:
Як сухая суходжання: Калі ўтрымоўвае структуры продукту (напр., кукі), змішце з сухой складанні, такі як чашку.
Калі паведамленні ў поверхні паведамленняў (e. г., Скасаваць і скасаваць яго з іншым трэбаў, пасля захоўвання.
Заўважце вады дзейнася: стабільність мікрокапсуляванага маст памену у вады. Дадаць яго да продуктаў з вялікае волі (к. с. могуць напамінак стабільності захоўвання і можа патрэбна дадатковыя абароду пакетам (к. світла абароду або ляжачыць нітрогену).
Паведамленне маленькі тэсту: перад будзе якойя вялікая праграма, Упэўніцеся, каб выконваць маленькі тэчкі пад вашам вызначаных прыкладаў і высокі тэтыку працэсу, каб назіраць яго выпусці, тэкстуру на тэкстуру, і стабільність апошняй продукт.
Кароткае апісанне:
ВашМікроенкапсуляваны малюкПраграма з вельмі ўстальным потенціал:
Для павялічыць смак: Скінуць вы можаце стварыць верхняга якія смаку маст, а потым закрыць яго з гэтай "безпечнай, "Папэўненне, што гэта можа быць адкрыць у сваім початковай стан, калі выкарыстаныя.
Для праграмаў высокі імпартавання: Гэтая маст дазваляе "тэсццё" раней недоступнаяць высокі тэтыку, адчыняючы новыя дзверы для вашага распрацоўкі продукту.