Ҷавоб оддӣ нест:Он аз он вобаста аст, ки чӣ гуна равзи зайтунӣ истифода мебаред ва «хаттари баланд».
Чӣ чист? Чаро ин муҳим аст?
Вақте ки дар бораи дуд дар он рӯз, ки дар он ҷо ғамхорӣ мегардад. Вақте ки равшан ба нуқтаи дуд расида шавад, гузаронидаҳои равшанро мерасонадСидҳои лозим ва қисмҳои зиҳорОнҳо на танҳо хӯрдан ва чашмаи сахтро меорад, балки метавонанд ҳамчунин чизҳое, ки ба саломат зарар мерасонанд.
Гузоштан:Чӣ қадар баландтар аст, равшан беҳтар аст, ки ҳароратҳои баландро беҳтар меҳнат мекунад.
2. Равзани вайрон: «Данимаи баланд» дар хӯрдани ғамхорӣ
Равшани тӯйи тӯбҳое, ки ҳангоми кори шаробро боқӣ медиҳад, аз тӯбҳои ангуни ҷаҳон бароварда мешавад. Манбаъи калонтарини он хеле хуб аст.Нуқтаи дуд баланд.
Иттилоот аз манбаи ба манбаи якчанд гуногун аст, аммо дараҷаи ҷанги равшани дуд байни 216 ° C ва 250 ° C аст. Дар миқдори ҳақиқӣ, Нуқтаи миёнаи дузаи ангуни равзанӣ ҳатто ба 494 ° F ба қарибӣ 257 ° C аст. Равҳои хӯрӣ санҷида шуда истодаанд.
Ғайр аз он ки ба ҳароратҳои баланд мубориза набошад, равзани ангун ҳамчунин ду хусусият доранд:
Шахшаи натавонистӣ:Вақте ки ӯро пӯшида мегирад, аъзои қисми лозимҳоро пӯшида наметавонад. Ин мувофиқи моҳӣ, хӯроки сахт, хӯроки хӯрокӣ ва ғайр аст.
Бовӣ дар витамин E:Ҳар як дараҷаи ҷанги равшани овоз доранд, тақрибан 3,9 mg витами E, яъне интиоксиенти умуми табиӣ.
Лекин иҷрошавии равшани ангун ҳамчунин нодуруст аст.ХудМӯҳтавои қисмҳои риштаи лозимӣ аз 68% калон аст.Ҳарчанд ин навъи сиқии лозимӣ барои системаҳои кардиёвкулиро фоиданок аст, лекин он мебошадМуттаҳидӣ аз рӯи гармонӣ ва ба оксидиатон ва мӯҳлаттар аст.Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки равзани ҷик ба ҳарорат, равшани равшани равшани равшани ҷик ҳатто дар ҳангоми зарурӣ ва равшани равшани ҷаҳон ҳаст. Пас,Равшани токӣ барои хӯрдани ва муддати кӯтоҳӣ мувофиқат мешавад аммо он барои гурӯҳи дарозӣ ё истифодаи такрорӣ мувофиқ нест.
3. равшани зайтӣ: наметавонад амудӣ карда шавад
Вазъияти равзани зайтуни хеле муҳокиматар аз тӯйи равшани токишРанҷе бузург аст. Ва дар бораи дуд ва гуногуни гуногуни равшани зайтунӣ гуногун аст.
Задии зайтуни иловагӣ
Раввии бештари зайтуни зайтуни гумроҳ аст ва тавбаи онро нигоҳ медорад.Антиоксиенти polyfenolicNameВа пӯшидани хеш. Нуқтаи дудои он одатан мебошадБайни 180°C ва 210 ° C.
Ҳарорати кофӣҚисми хонаи пӯшида (120-150 ° C).Беш аз ин равшани зайтуни бештар аз сарваз аст.Иқроршавии мол (65%-80%), Ки ҷанги гармонӣ бештар аз сидҳои лозим аст. Имкониятҳо нишон доданд, ки вақте ки дар 180 ° C гурӯҳ мешаванд, Вақте киштзори бештари раввии зайтуни беҳтар аз бисёр равшани равшани оддӣ беҳтар аст.
Пас битарсон.Барои гуногуни раввии зайтуни бештар барои гузаронидани чуқур ё ғамхорӣ дар давоми давоми давоми даровардан мувофиқ нест. Вақте ки дар дуд аз ҳад зиёд шуд, на фақат пӯшида нобуд карда мешавад, балки интиоксиент низ гум карда мешавад.
Маҷмӯи зайтуни ислоҳшуда
Раввҳои зайтуни ислоҳ шуда, ки баъзе ғуломи ёфта медиҳад, диодоризация ва дигар ҷиҳатҳоро тоза кунад, ва дар дуд афзун шавад.230°C то 250°CМиқдорҳои ҳақиқии кӯтоҳро нишон медиҳад, ки дар миёнаи раввии зайтуни тағйиршуда ба даст расонад449 ° F (ғарибо 232 ° C)
Равғани зайтуни тавонгар аст, ки пӯшидани пӯшон ва пӯшидани пӯшонро. ва дар он ҷиҳат,
4. Наршшавии зайӣ:
Андозаҳои Контраст | Равғани ток | Равғани зайтуни беҳтарӣ | Равви зайтуни таҳр |
Нуқтаи дуд | 216-250°C | 180-210 ° C | 230-250°C |
Сидҳои асосӣ | Саҳршавӣ (68%+) | Равшани равон (65-80%) | Амудӣ |
Муттаҳидӣ | Умумӣ (полунзатура ва осонӣ оксидида шуд) | Хурӯъ (полилфенелҳои мунозимӣ) | Хуб |
Фловра | Наутра | Намуди меваҳо | Равшанӣ |
Барои ҷавонон мувофиқат мекунад | Қуръа | Ҳарорати андохтани суст, андоза | Қуръа |
Ин оиди оиди оиди равшан аст:
Агар танҳо ба дудо бингаред,Вале равви ва равви зайтуни тавоност, ки пӯшид, Ва андак беҳтар аст.
Агар шумо ба устуворӣ ва манфиати саломати дидаед,Ҳарчанд раввии зайтуни беҳамтои бештари дуд доранд, он дар сидҳои пӯсидаи мононазатӣ ва бештари антиокситант. Он дар ҳароратҳои баландтар аз равшани ҷисм, ки бо сидҳои сидҳои лозим аст, беҳтар аст.
Ба чашм нигаҳдВале равшани ранҷ аст ва ба чашми пӯшида наметавонад. Ва онро барои хӯроке, ки намехоҳанд, зеби равшанро аз пӯшид. Раввҳои зайтунӣ метавонад хӯроки хушхабари беҳтар мебахшад.
Маслиҳатҳои корӣ: Чӣ тавр дар рӯзҳои гуногун интихоб кунем?
1. Гурӯҳи чуқур (ба аз 180 ° C, гурӯҳи доимӣ)
→ БозРавғани токЁРавзи зайтуни ислоҳ.. Ду нуқтаи дуд хеле баланд аст. Лекин боварӣ дошта бошед, ки ин ҷаҳонро дучанд дигар истифода набаред.
2. Навъи хонаи тез
→ Раввии зайтуни беҳтари бештар кофӣ аст... Агар шумо хушхабари равви зайтунро дӯст медоред, онро барои хӯрдан истифода буред. Агар шумо намехоҳед, ки чизҳое дар аслҳои шумо дархост кунад, равшани ҷаҳонро интихоб кунед.
3. Стейк ва моҳӣ
→ Равғани токИнтихоби якум - он қисми дудеи баланд доранд, сахттарин аст ва гӯшро бе онро ранг мегардонад. Ҳамчунин равви зайтуни ислоҳ шуда истодааст.
4. салади сард, салад, нон
→ Равзи зайтуни беҳтарӣИнтихоби беҳтарин аст, чунки аъмоли он ва аҳамияти саломати беҳтарин дар ҳароратҳо нигоҳ дошта мешавад.
5. Пакр
→ Равғани токИнтихобҳои хуб барои пӯшидани он аз сабаби бехатарин аст.
Хулост
Ба саволи аслӣ баргашт:Чӣ беҳтар барои бихӯранд ва равви ва равви зайтун?
Агар шумо ба нуқтаи баландтарини дудонро ҷустуҷӯед ва бехатарин ҷараёнро ҷустед, равзани ҷаҳонро интихоб кунед.
Агар шумо мехоҳед, ки пӯшидани ғамхорӣ бо саломати дархостӣ пайдо кунед, равви зайтуни тафтишуда интихоб кунед.
Агар шумо ба ҷои гурӯҳи чуқури дархост мекунед, раввии зайтуни бегонаАмал хуб ва саломатар аст.
Ягон "беҳтарин" мавҷуд нест, Фақат "таркии мувофиқ".. Истифодаи равшан аст, ки дар асоси навъи хӯрӣ, хусусиятҳо ва ниёзҳои саломатӣ интихоб кунед. Асосияи дилҳои Амрико (АХ) Ҳамчунин маслиҳат медиҳад, ки пӯшидани хонаҳои гуногуни равшанӣ бо нуқтаҳои гуногуни дудо пӯшида метавонад ва мувофиқатшаванд Тарҷумаҳои гуногун.
Вақте ки шумо дар пеши пӯшидаи равшани кӯшинӣ истодаед, шумо медонед, ки чиро интихоб кунед.
