El aceite de semilla de cárafo es rico en ácidos grasos insaturados. Usarlo para reemplazar las grasas saturadas en la dieta puede ayudar a mejorar algunos indicadores de salud cardiovascular, pero su efecto no es absoluto y existen riesgos para ciertos grupos de personas.
La siguiente tabla resume los hallazgos clave de la investigación para ayudarlo a comprender de manera más intuitiva:
Influencia | Principales hallazgos | Investigación y explicaciones clave |
Regular los lípidos de la sangre | Reduce el colesterol total y “malo” (LDL):Se ha demostrado en múltiples estudios que reemplazar las grasas saturadas como las grasas animales, la mantequilla o el aceite de coco en su dieta reduce los niveles de colesterol total y LDL. Efecto incierto sobre el colesterol “bueno” (HDL):Los resultados de la investigación sobre el efecto del aumento del colesterol HDL son inconsistentes. En un estudio, el aceite de semilla de cártamo no cambió significativamente los niveles de lípidos en sangre en mujeres posmenopáusicas. Disminución de triglicéridos:También hay una falta de evidencia consistente de su efectividad en la reducción de los triglicéridos. | Un estudio inicial de hombres con riesgo de enfermedad coronaria encontró que la ingesta diaria de 20 ml de aceite de semilla de cártamo durante cuatro meses no tuvo un efecto significativo sobre el colesterol total sérico, el colesterol LDL o HDL. |
Mejorar el azúcar en la sangre y el metabolismo | Puede mejorar el control glucémico en pacientes con diabetes tipo 2:Un estudio de mujeres posmenopáusicas obesas con diabetes tipo 2 encontró que la suplementación con 8 gramos de aceite de semilla de cártamo diariamente durante 16 semanas redujo la hemoglobina glicosilada (HbA1c) en un promedio de 0.64%. Puede ayudar a reducir la grasa del tronco:Un ensayo clínico sugiere que el aceite de semilla de cártamo puede mejorar los criterios del síndrome metabólico al reducir la grasa del tronco. Sin embargo, algunos estudios han demostrado que no tiene un impacto significativo en el peso y el IMC. | Cabe señalar que algunos estudios han demostrado que la ingesta a corto plazo (3 semanas) de aceite de semilla de cártamo en realidad puede aumentar el azúcar en sangre en ayunas en pacientes con diabetes tipo 2. Esto demuestra que sus efectos pueden variar de persona a persona y están relacionados con la duración de la ingestión. |
Antiinflamatorio y protector cardiovascular | Reduce los marcadores inflamatorios:En los estudios que mejoraron el azúcar en la sangre, también se observó una disminución en los niveles de proteína C reactiva, lo que sugiere un posible efecto antiinflamatorio. Proporciona protección antioxidante:El aceite de semilla de cárafo es rico en vitamina E, fitoesteroles y flavonoides. Estos ingredientes tienen efectos antioxidantes y ayudan a mejorar la salud cardiovascular y cerebrovascular. Los experimentos con animales muestran efectos protectores:Un estudio anterior en animales encontró que entre las ratas con infarto de miocardio experimental inducido, las alimentadas con aceite de semilla de cártamo tenían tasas de supervivencia más altas y niveles más bajos de colesterol y triglicéridos en el corazón y la aorta. | Además, algunos estudios han señalado que los extractos de cártamo (como el amarillo de cártamo) pueden desempeñar un papel protector en la lesión por isquemia-reperfusión miocárdica al regular las vías de señalización relacionadas con la inflamación. |
Cuando use aceite de semilla de cártamo, debe prestar especial atención a estos puntos
A pesar de los beneficios anteriores, debe comprender la siguiente información importante de seguridad y los riesgos potenciales antes de usar aceite de semilla de cártamo:
Riesgo de sangrado: El aceite de semilla de cárafo puede retardar la coagulación de la sangre. Por lo tanto, si tiene un trastorno hemorrágico (por ejemplo, úlcera gástrica, hemofilia) o está tomando medicamentos anticoagulantes/antiplaquetarios (por ejemplo, warfarina, aspirina, clopidogrel), debe evitar consumir grandes cantidades de aceite de semilla de cártamo. Las personas que planean someterse a una cirugía también deben dejar de usarla al menos 2 semanas antes de la cirugía.
Efectos duales sobre el azúcar en la sangre: Como se mencionó anteriormente, el aceite de cártamo tiene efectos contradictorios sobre el azúcar en la sangre. Las personas con diabetes deben consultar a un médico antes de usarlo como un suplemento y vigilar de cerca los cambios de azúcar en la sangre.
Posible alergia: si es alérgico a las plantas de la familia Asteraceae (como la ambrosía, los crisantemos, las caléndulas, las margarinas, etc.), también puede tener una reacción alérgica al aceite de semilla de cártamo.
El aceite es generalmente seguro como un aceite de cocina diaria, pero se debe tener precaución cuando se usa en dosis medicinales. Especialmente la parte de cártamo se considera insegura durante el embarazo y puede inducir un aborto espontáneo.
¿Cómo usarlo científica y racionalmente?
Objetivos claros: Si principalmente desea mejorar los lípidos en la sangre cambiando el aceite de cocina, entonces usar aceite de semilla de cártamo en lugar de manteca, mantequilla y aceite de coco es una opción razonable.
Controlar la dosificación:Como suplemento dietético, la dosis comúnmente utilizada en los estudios es de 20-30 ml (aproximadamente 2 cucharadas) por día, pero el uso continuo generalmente no excede las 8 semanas. Para el aceite específico de semilla de cártamo con alto contenido oleico, la FDA de los Estados Unidos recomienda que la ingesta diaria de 1,5 cucharadas (aproximadamente 22,5 ml) de aceite de semilla de cártamo para reemplazar la grasa saturada puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad coronaria.
Preste atención a los métodos de cocción:
Aceite de semilla de cártamo con alto contenido de ácido oleico: alto punto de humo, propiedades estables, adecuado para freír y cocinar a alta temperatura.
Aceite de semilla de cártamo alto en ácido linoleico: tiene un punto de humo más bajo y no es resistente a altas temperaturas. Es más adecuado para el aderezo frío o hacer aderezos para ensaladas para conservar sus ingredientes beneficiosos.
Comer una dieta equilibrada:El aceite de semilla de cárafo es alto en ácidos grasos omega-6, pero casi no contiene ácidos grasos omega-3. Debe prestar atención a agregar aceite de linaza, aceite de pescado o comer más pescado de aguas profundas en su dieta diaria para mantener el equilibrio de ácidos grasos en el cuerpo.
Con todo, el aceite de semilla de cártamo es una opción de grasa saludable en su dieta diaria, especialmente cuando se reemplazan las grasas saturadas no saludables. Sin embargo, para las personas con problemas de salud específicos o que están tomando medicamentos, asegúrese de buscar asesoramiento profesional de un médico o nutricionista primero.
