Dziś, w dobie powszechnego zainteresowania zdrowym odżywianiem, wybór oleju kuchennego stał się „obowiązkowym elementem” każdej domowej kuchni. Od oliwy z oliwek po olej kokosowy, różne oleje mają swoje zalety, ale w ostatnich latach,Olej z awokado(Znany również jako olej z awokado), olej z owoców tropikalnych, szybko staje się czołową listą „ zdrowych olejków ”dzięki wyjątkowemu składowi odżywczemu i doskonałej wydajności gotowania. Więc co dokładnie wyróżnia olej z awokado? Jakie są jego wyjątkowe i niezastąpione zalety w gotowaniu i żywieniu? Ten artykuł ujawni ci to jeden po drugim.
1. Odżywcze zalety: nie tylko "dobry tłuszcz", ale także "bank żywienia"
Podstawowa wartość odżywcza oleju z awokado pochodzi z jego prawie idealnego składu kwasów tłuszczowych. Podobnie jak owoce awokado, olej z awokado jest doskonałym źródłem wysokiej jakości tłuszczów.
1. bardzo wysoki w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, dobre dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego
Mst wybitny składnik odżywczy wOlej z awokadojestJednonienasycone kwasy tłuszczowe, Którego zawartość jest tak wysoka jak60% do 70%, A nawet więcej niż 70%. Wśród nich treśćKwas oleinowyJest szczególnie bogaty, osiągając45% do 64%. Kwas oleinowy jest wysoko cenionym podstawowym kwasem tłuszczowym w oliwie z oliwek i jest zdrowym dla serca „ dobrym tłuszczem ”.
American Heart Association zaleca zastępowanie tłuszczów nasyconych tłuszczem jednonienasyconym, gdy tylko jest to możliwe. Badania pokazują, że jednonienasycone kwasy tłuszczowe pomagają obniżyć poziom cholesterolu LDL, „ złego ”cholesterolu, zmniejszając w ten sposób ryzyko miażdżycy i chorób układu krążenia. Badanie crossover wykazało również, że zastąpienie masła olejem z awokado w posiłkach może skutecznie poprawić poziom lipidów we krwi i stan zapalny po posiłkach.
2. wysokiej jakości źródło naturalnej witaminy E, silny przeciwutleniacz
Olej z awokado jest bogaty w naturalnyWitamina E. Każde 100 gramów oleju z awokado zawiera około14 mgNaturalnej witaminy E. Witamina E jest silnym przeciwutleniaczem rozpuszczalnym w tłuszczach, który może usuwać nadmiar wolnych rodników w organizmie i zmniejszać uszkodzenia komórek spowodowane przezStres oksydacyjny, Tym samym opóźniając starzenie się i chroniąc zdrowie skóry. Naturalna witamina E w oleju z awokado jest bardziej biodostępna niż syntetyczna witamina E.
3. Luteina i fitosterole podwójnie chronią oczy i serce
OpróczWitamina E, Olej z awokado zawiera również ważne mikroelementy, takie jakLuteinaiFitosterole. Luteina jest karotenoidem, który może być selektywnie osadzany w obszarze plamki siatkówki, aby pomóc filtrować szkodliwe niebieskie światło i zmniejszyć uszkodzenia oksydacyjne. Ma toPozytywne znaczenieW ochronie wzroku i zmniejszaniu ryzyka zwyrodnienia plamki związanego z wiekiem. Fitosterole (takie jak β-sitosterol) mogą zmniejszać wchłanianie cholesterolu w jelitach poprzez konkurencyjne hamowanie i pomagać w zmniejszaniuPoziom złego cholesteroluWe krwi.
4. promować wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach
Tłuszcz wOlej z awokadoPomaga również organizmowi skuteczniej wchłaniać witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (takie jak witaminy A, D, E i K) oraz fitochemikalia z innych produktów spożywczych. Oznacza to, że dodanie oleju z awokado do sałatek lub warzyw nie tylko dodaje smaku, ale także pozwala uzyskać więcej składników odżywczych z żywności.
2. Zalety gotowania: wszechstronny, wysokotemperaturowy, dostosowany do „ chińskiego żołądka”
Jeśli odżywcze zalety oleju z awokado przyniosły mu „ zdrową ”etykietę, to jego doskonałe wyniki w gotowaniu naprawdę sprawiły, że znalazł się w kuchniach tysięcy gospodarstw domowych, szczególnie nadających się do chińskich nawyków kulinarnych.
1. Ultra-wysoki punkt dymu, bezpieczny wybór do gotowania w wysokiej temperaturze
Punkt dymuJest miarą temperatury, w której olej kuchenny zaczyna dymić i wytwarzać szkodliwe substancje po podgrzaniu. Olej z awokado ma pod tym względem naturalne zalety.
Punkt dymu nierafinowanego oleju z awokado może osiągnąć249 °C, A po udoskonaleniu może sięgać nawet271 °C. Wartość ta jest znacznie wyższa niż w przypadku oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (około 210 ° C) i wyższa niż w przypadku większości popularnych olejów kuchennych. Oznacza to, że czy tak jestSmażenie, smażenie, grillowanie lub pieczenie, Olej z awokado pozostaje stabilny i jest mniej prawdopodobne, że wytwarza szkodliwe substancje, takie jak nadmierny dym olejowy i kwasy tłuszczowe trans z powodu wysokich tempera tur.
Eksperci z Chińskiej Akademii Tropikalnych Nauk Rolniczych wskazali, że jakość oleju z awokado jest mniej naruszona po podgrzaniu o godz200 °C przez 15 minut. Jest to stosunkowo stabilny olej iMoże być używany do gotowania bez żadnych problemów.
2. neutralny smak, nie odbiera od oryginalnego smaku składników
W przeciwieństwie do oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, która ma silny smak, olej z awokado ma bardzoNeutralny smakI jestPrawie bezwonny. Ta cecha sprawia, że jest „ wszechstronnym graczem ”w gotowaniu-niezależnie od tego, czy chodzi o robienie sosów sałatkowych, marynowanie mięs czy pieczenie ciast, olej z awokado nie przejmie uwagi i może być doskonale zintegrowany z różnymi kuchniami i przepisami, zachowując oryginalny smak składniki.
3. jeden olej może być używany do wielu celów, obejmujące wszystkie scenariusze gotowania.
Z wysoką punktą dymu i neutralnym smakiem,Olej z awokadoMoże być stosowany w prawie każdym scenariuszu gotowania w kuchni:
Gotowanie w wysokiej temperaturze:Stek smażony na patelni, smażony kurczak, chińskie smażone mięso, pieczenie w piekarniku, frytkownica powietrzna
Gotowanie w średniej i niskiej temperaturze:Smażenie warzyw, niskie i powolne gotowanie
Podawać na zimno:Zrób sos sałatkowy i polej bezpośrednio gotowanym jedzeniem
3. Olej z awokado kontra oliwa z oliwek: każdy ma swoje zalety, ale najlepiej się uzupełniają
Jeśli chodzi o zdrowe tłuszcze, oliwa z oliwek jest nieuniknionym odniesie niem. Olej z awokado i oliwa z oliwek są podobne pod względem odżywczym i oba są bogate w jednonienasycone kwasy tłuszczowe. Ale różnica między nimi jest równie oczywista:
Wymiary kontrastu | Olej z awokado | Oliwa z oliwek (extra virgin) |
Główne kwasy tłuszczowe | Jednonienasycony kwas tłuszczowy (kwas oleinowy) | Jednonienasycony kwas tłuszczowy (kwas oleinowy) |
Punkt dymu | Wysoka (249-271 °C) | Średnio wysoki (około 210 °C) |
Odpowiednia metoda gotowania | Smażyć, smażyć, smażyć, grillować, piec, zimno | Zimne i smażone w niskiej temperaturze |
Smak | Neutralny, lekki | Bogaty, owocowy i pikantny smak |
Zawartość witaminy E | Wyższy | Stosunkowo niski |
Mówiąc najprościej,Olej z awokado jest bardziej wszechstronnym graczem w gotowaniu w wysokiej temperaturze, Podczas gdy oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest bardziej odpowiednia do scenariuszy sałatek niskotemperaturowych lub zimnych, w których dąży się do smaku. Oba są wysokiej jakości zdrowymi olejami i można je stosować zamiennie, aby uzyskać podwójne uzupełnienie wartości odżywczych i smaku.
4. jak wybrać i używać oleju z awokado?
Preferuj tłoczony na zimno olej z awokado z pierwszego tłoczenia:WybierzTłoczony na zimnolubExtra-dziewicaOlej z awokado. Produkty te mogą w największym stopniu zatrzymywać aktywne składniki odżywcze, takie jak witamina E i fitosterole.
Zwróć uwagę na etykietę punktu dymu:Jeśli jest używany głównie do gotowania w wysokiej temperaturze, można zwrócić uwagę na informacje o punkcie dymu zaznaczone na opakowaniu produktu, aby zapewnić, że jest on powyżej 200 ° C.
Właściwe przechowywanie:Olej z awokado należy chronić przed światłem, uszczelnić i umieścić w chłodnym i suchym miejscu. Zaleca się stosowanie go w ciągu 3 miesięcy po otwarciu, aby zapobiec utlenianiu i pogorszeniu.
Jedz z umiarem:Bez względu na to, jak zdrowy jest tłuszcz, należy kontrolować całkowitą ilość. Zaleca się kontrolowanie codziennego oleju kuchennego w granicach 25-30 gramów.
Wniosek
Olej z awokadoZbudował solidne podstawy dla zdrowia z jegoWysokojednonienasycone kwasy tłuszczowe,Bogata witamina E,LuteinaI inne składniki odżywcze. Z jegoUltra-wysoki punkt dymieniaiNeutralny smak, Olej z awokado podbił chińskie kuchnie, które mają naturalną potrzebę gotowania w wysokiej temperaturze. To zarówno suplement diety, jak i uniwersalny olej kuchenny.
Niezależnie od tego, czy jesteś ekspertem w dziedzinie zdrowia układu krążenia, czy miłośnikiem jedzenia, który uwielbia smażenie i gotowanie, olej z awokado zasługuje na to, by być „ stałym gościem ”w Twojej butelce oleju kuchennego. Między zdrowiem a pysznością daje prawie idealną odpowiedź.
