1. Zbieranie surowców i obróbka wstępna
Wybór surowców: Preferowane są ryby głębinowe bogate w Omega-3 (EPA/DHA) (takie jak sardynki, makrela, łosoś, sardele) lub produkty uboczne przetwarzania ryb (główki ryb, wnętrzności, skóra ryb itp.).
Obróbka konserwatorska: Surowce wymagają szybkiego przechowywania w niskiej temperaturze lub bezpośredniego przetwarzania, aby zapobiec utlenianiu oleju i jełczeniu.
Mycie i kruszenie: Po usunięciu zanieczyszczeń surowce są siekane lub mielone w zawiesinę, aby zwiększyć wydajność uwalniania oleju.
2. Ekstrakcja oleju
Gotowanie i separacja:
Zawiesina ryb jest ogrzewana pośrednią parą (zwykle 85-95 ℃) w celu denaturatu białek i rozerwania komórek, uwalniając olej.
Surowy olej rybny, faza wodna i pozostałości stałe (surowiec do mączki rybnej) są oddzielane przez odwirowanie lub prasowanie.
Ekstrakcja rozpuszczalnikowo (częściowo używana):
W przypadku surowców o niskiej zawartości oleju można stosować rozpuszczalniki spożywcze (takie jak heksan) do dalszego ekstrakcji resztkowego oleju, a następnie odzysku rozpuszczalnika.
3. Rafinacja ropy naftowej (wielostopniowe oczyszczanie)
Degumowanie: usuwa fosfolipidy i inne gumy; dodaje gorącą wodę lub kwas (np. kwas fosforowy) i wirówki.
Odkwaszanie: Neutralizuje wolne kwasy tłuszczowe za pomocą alkaliów (np. Wodorotlenku sodu); usuwa mydleń przez odwirowanie, zmniejszając wartość kwasową.
Odbarwianie: Dodaje aktywowaną glinę lub węgiel aktywny w celu adsorpcji pigmentów, produktów utleniania i pozostałości zanieczyszczeń, poprawiając kolor oleju.
Dezodoryzacja: Przechodzi parę w wysokiej próżni (≤ 1 mbar) i wysokiej temperaturze (180-220 ℃), aby usunąć lotne substancje zapachowe (np. Aldehydy, ketony).
Zimowanie (Dewaxing): Chłodzenie w niskiej temperaturze (0-5 ℃) krystalizuje tłuszcze nasycone i woski o wysokiej temperaturze topnienia; filtracja poprawia przezroczystość oleju rybnego w niskiej temperaturze.
4. Koncentracja i modyfikacja
Destylacja molekularna/ekstrakcja nadkrytyczna:
Oddziela EPA/DHA od innych składników poprzez wysokopróżniową destylację krótkościeżcyjną w celu uzyskania produktów Omega-3 o wysokim stężeniu (np. typ trójglicerydów, typ estru etylowego).
Ester etylowy olej rybny może być enzymatycznie ponownie estryfikowany do łatwiej wchłanianego triglicerydu.
Leczenie przeciwutleniające: Dodano naturalne przeciwutleniacze (takie jak witamina E i ekstrakt z rozmarynu), aby zapobiec utlenianiu.
5. Jakość badania i standaryzacji
Wskaźniki fizykochemiczne: badanie wartości kwasowej, nadtlenku, wartości anizydyny, metali ciężkich (rtęć, ołów itp.), Polichlorowanych bifenyli (PCB), dioksyn i innych zanieczyszczeń.
Analiza składników aktywnych: Oznaczanie zawartości EPA/DHA przy użyciu chromatografii gazowej (GC) lub wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC).
Standaryzowana formułowanie: Dostosowanie stężenia Omega-3 i dodanie składników odżywczych, takich jak witamina D, zgodnie z wymaganiami produktu.
6. Pakowanie i przechowywanie
Opakowanie wypełnione azotem: Używanie nieprzezroczystych kapsułek lub ciemnych butelek, wypełnionych azotem w celu izolacji tlenu i zapobiegania utlenianiu.
Przechowywanie w niskiej temperaturze i na światło: Temperatura i wilgotność są kontrolowane przez cały proces w celu utrzymania stabilności.
Kluczowe technologie i kontrola jakości
Kontrola zanieczyszczeń: Nowoczesne technologie rafinacji mogą znacznie zredukować metale ciężkie i trwałe zanieczyszczenia organiczne (POP) do międzynarodowych standardów (takich jak GOED, EPAX, CRN).
Pełna identyfikowalność: od pochodzenia surowca do gotowego produktu, wymagana jest zgodność z certyfikatami HACCP, GMP i zrównoważonego rozwoju morskiego (takimi jak MSC, IFOS).
Zrównoważony rozwój: wykorzystanie produktów ubocznych rybołówstwa (takich jak wątroba rybna, przetwarzanie odpadów) w celu poprawy wykorzystania zasobów.
Gotowe rodzaje produktów
Zwykły olej rybny: rafinowany naturalny olej trójglicerydowy.
Skoncentrowany olej rybny: ester etylowy lub ponownie estryfikowany typ trójglicerydów o stężeniu Omega-3 zwiększonym do 50-90%.
Olej rybny klasy farmaceutycznej: wymaga wyższej czystości i stabilności; stosowany w lekach na receptę lub suplementach w dużych dawkach.
