Pemilihan bahan mentah: ikan laut dalam kaya dengan Omega-3 (EPA/DHA) (seperti sardin, mackerel, salmon, ikan bilis) atau pemprosesan ikan oleh produk (kepala ikan, viscera, kulit ikan, dan lain-lain) lebih disukai.
Rawatan pemeliharaan: bahan mentah memerlukan penyimpanan suhu rendah yang cepat atau pemprosesan langsung untuk mengelakkan pengoksidaan minyak dan kepesatan.
Basuh dan menghancurkan: selepas mengeluarkan kekotoran, bahan mentah dicincang atau tanah ke dalam buburan untuk meningkatkan kecekapan pelepasan minyak.
2. Pengekstrakan minyak
Memasak dan pemisahan:
Buburan ikan dipanaskan dengan wap tidak langsung (biasanya 85-95 ℃) untuk denature protein dan sel-sel pecah, melepaskan minyak.
Minyak ikan mentah, fasa akueus dan sisa pepejal (bahan mentah fishmeal) dipisahkan oleh sentrifugasi atau menekan.
Pengekstrakan pelarut (sebahagiannya digunakan):
Untuk bahan mentah dengan kandungan minyak yang rendah, pelarut gred makanan (seperti heksana) boleh digunakan untuk mengeluarkan minyak sisa, diikuti dengan pemulihan pelarut.
3. Penapisan minyak mentah (pembersihan pelbagai peringkat)
Degumming: menghilangkan fosfolipid dan gusi lain; Menambah air panas atau asid (contohnya, asid fosforik) dan sentrifugal.
Deacidification: meneutralkan asid lemak percuma dengan alkali (contohnya, natrium hidroksida); Membuang soapstock oleh sentrifugasi, mengurangkan nilai asid.
Decolorization: menambah tanah liat diaktifkan atau karbon diaktifkan untuk menyerap pigmen, produk pengoksidaan, dan kekotoran sisa, meningkatkan warna minyak.
Deodorization: pas stim di bawah vakum tinggi (≤ 1 mbar) dan suhu tinggi (180-220 ℃) untuk mengeluarkan bahan-bahan bau yang tidak menentu (contohnya, aldehid, keton).
Musim luruh (Dewaxing): penyejukan suhu rendah (0-5 ℃) mengkristal lemak tepu tinggi dan lilin tepu; Penapisan meningkatkan ketelusan suhu rendah minyak ikan.
4. Kepekatan dan pengubahsuaian
Penyulingan molekul/pengekstrakan supergenting:
Memisahkan EPA/DHA dari komponen lain melalui penyulingan laluan pendek vakum tinggi untuk mendapatkan produk Omega-3 kepekatan tinggi (contohnya, jenis trigliserida, jenis etil ester).
Etil ester minyak ikan boleh enzim semula esterified ke dalam bentuk trigliserida yang lebih mudah diserap.
Rawatan antioksidan: menambah antioksidan semulajadi (seperti Vitamin E dan ekstrak rosemary) untuk mengelakkan pengoksidaan.
5. Kualiti ujian dan piawaian
Penunjuk Physicochemical: ujian untuk nilai asid, nilai peroksida, nilai anisidine, logam berat (merkuri, plumbum, dll), biphenyls polychlorinated (PCBs), dioksin, dan bahan cemar lain.
Analisis komponen aktif: penentuan kandungan EPA/DHA menggunakan kromatografi gas (GC) atau kromatografi cecair berprestasi tinggi (HPLC).
Formulasi standard: melaraskan kepekatan Omega-3 dan menambah nutrien seperti Vitamin D mengikut keperluan produk.
6. Pembungkusan dan penyimpanan
Pembungkusan yang dipenuhi Nitrogen: menggunakan kapsul legap atau botol gelap, dipenuhi dengan nitrogen untuk mengasingkan oksigen dan mencegah pengoksidaan.
Penyimpanan suhu rendah dan ringan: suhu dan kelembapan dikawal sepanjang proses untuk mengekalkan kestabilan.
Teknologi utama dan kawalan kualiti
Kawalan pencemaran: teknologi penapisan moden dapat mengurangkan logam berat dan pencemar organik berterusan (POPs) kepada piawaian antarabangsa (seperti GOED, EPAX, CRN).
Kebolehkesanan penuh: dari asal bahan mentah kepada produk siap, pematuhan dengan pensijilan HACCP, GMP, dan kemampanan marin (seperti MSC, IFOS) diperlukan.
Kemampanan: menggunakan produk sampingan perikanan (seperti hati ikan, sisa pemprosesan) untuk meningkatkan penggunaan sumber.
Jenis produk siap
Minyak ikan biasa: minyak trigliserida semulajadi yang halus.
Minyak ikan pekat: etil ester atau jenis trigliserida semula esterified dengan kepekatan Omega-3 meningkat kepada 50-90%.
Minyak ikan gred farmaseutikal: memerlukan kesucian dan kestabilan yang lebih tinggi; Digunakan dalam ubat preskripsi atau suplemen dos tinggi.
