오늘날 세상을 휩쓸고있는 건강한 식습관의 추세와 함께 식용유의 선택은 가정 주방에서 "필수 코스" 가되었습니다. 올리브 오일에서 코코넛 오일에 이르기까지 다양한 오일에는 장점이 있지만 최근에는오일 아보카도열대 과일의 오일 (아보카도 오일이라고도 함) 은 독특한 영양 성분과 우수한 요리 성능으로 "건강한 오일" 의 최상위 목록이되고 있습니다. 그렇다면 아보카도 오일이 눈에 띄는 것은 무엇입니까? 요리와 영양에서 독특하고 대체 할 수없는 장점은 무엇입니까? 이 기사에서는 하나씩 공개합니다.
1. 영양 장점: "좋은 지방" 뿐만 아니라 "영양 은행"
아보카도 오일의 핵심 영양가는 거의 완벽한 지방산 조성에서 비롯됩니다. 아보카도 과일과 마찬가지로 아보카도 오일은 고품질 지방의 훌륭한 원천입니다.
1. 매우 높은 단일 불포화 지방산, 좋은 심혈관 건강
Mst 두드러진 영양소오일 아보카도이다단일 불포화 지방산, 그 내용이 높은60% ~ 70%또는 그 이상 70%. 그 중에서도올레산특히 부자, 도달45% ~ 64%. 올렉산은 올리브 오일에서 높이 평가되는 코어 지방산이며 심장 건강에 좋은 "좋은 지방" 입니다.
미국 심장 협회는 가능한 한 포화 지방을 단일 불포화 지방으로 대체 할 것을 권장합니다. 연구에 따르면 단일 불포화 지방산은 "나쁜" 콜레스테롤 인 LDL 콜레스테롤을 낮추어 죽상 동맥 경화증과 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움이됩니다. 크로스 오버 연구는 또한 식사에서 버터를 아보카도 오일로 대체하면 식사 후 혈중 지질과 염증 수치를 효과적으로 향상시킬 수 있음을 발견했습니다.
2. 천연 비타민 E의 고품질 소스, 강력한 항산화 제
아보카도 오일은 자연이 풍부합니다.비타민 E. 각 100 그램의 아보카도 오일에는 약14 mg천연 비타민 E. 비타민 E는 신체의 과도한 자유 라디칼을 제거하고 이로 인한 세포 손상을 줄일 수있는 강력한 지용성 항산화 제입니다.산화 스트레스따라서 노화를 지연시키고 피부 건강을 보호합니다. 아보카도 오일의 천연 비타민 E는 합성 비타민 E보다 생체 이용 가능합니다.
3. 루테인과 피토스테롤은 눈과 심장을 두 번 보호합니다
뿐만 아니라비타민 E, 아보카도 오일은 또한 중요한 미량 영양소를 포함합니다.루테인그리고피토스테롤. 루테인은 유해한 청색광을 걸러 내고 산화 손상을 줄이기 위해 망막의 황반 영역에 선택적으로 침착 될 수있는 카로티노이드입니다. 그것은긍정적 인 의미시력을 보호하고 노화 관련 황반 변성의 위험을 줄입니다. Phytosterols (예: β-sitosterol) 는 경쟁 억제를 통해 콜레스테롤의 장 흡수를 줄이고 줄이는 데 도움이됩니다.나쁜 콜레스테롤 수치피 속에.
4. 지용성 비타민의 흡수를 촉진
에 있는 지방오일 아보카도또한 신체가 지용성 비타민 (예: 비타민 A, D, E 및 K) 과 다른 식품의 식물 화학 물질을보다 효율적으로 흡수하도록 도와줍니다. 즉, 샐러드 나 야채에 아보카도 오일을 첨가하면 풍미가 추가 될뿐만 아니라 음식에서 더 많은 영양분을 얻을 수 있습니다.
2. 요리 장점: "중국 위" 에 맞는 고온 만능
아보카도 오일의 영양 학적 이점이 "건강한" 라벨을 얻었다면, 요리에서의 탁월한 성능으로 인해 실제로 수천 가정의 부엌으로, 특히 중국 요리 습관에 적합합니다.
1. 매우 높은 연기 포인트, 고온 요리를위한 안전한 선택
연기 포인트가열 될 때 식용유가 담배를 피우고 유해 물질을 생성하기 시작하는 온도의 척도입니다. 아보카도 오일은 이와 관련하여 자연스러운 장점이 있습니다.
정제되지 않은 아보카도 오일의 연기 지점에 도달 할 수 있습니다.249 °C정제 후 높은 도달 할 수 있습니다.271 °C. 이 값은 엑스트라 버진 올리브 오일 (약 210 ° C) 보다 훨씬 높고 대부분의 일반적인 식용유보다 높습니다. 이것은 그것이볶음, 튀김, 굽기 또는 베이킹, 아보카도 오일은 안정적으로 유지되고 고온으로 인해 과도한 오일 연기 및 트랜스 지방산과 같은 유해 물질을 생성 할 가능성이 적습니다.
중국 열대 농업 과학 아카데미의 전문가들은 아보카도 오일의 품질은15 분 동안 200 ° C. 비교적 안정적인 오일이고아무런 문제없이 요리에 사용할 수 있습니다..
2. 중립적 인 맛, 재료의 원래 맛을 빼앗지 않습니다.
강한 맛을 지닌 엑스트라 버진 올리브 오일과 달리 아보카도 오일은 매우중립 버튼그리고거의 무취. 이 특성은 샐러드 드레싱, 고기 양념 또는 패스트리 베이킹 등 요리에 "다재다능한 플레이어" 가됩니다. 아보카도 오일은 스포트라이트를 차지하지 않으며 다양한 요리와 조리법에 완벽하게 통합되어 원래의 맛을 유지합니다. 재료.
3. 하나의 오일은 모든 요리 시나리오를 다루는 여러 목적으로 사용될 수 있습니다.
높은 연기 포인트와 중립적 인 맛으로,오일 아보카도부엌의 거의 모든 요리 시나리오에서 사용할 수 있습니다.
고온 요리:팬 프라이드 스테이크, 프라이드 치킨, 중국 볶음, 오븐 베이킹, 에어 프라이어
중간 및 저온 요리:야채 볶음, 낮고 느린 요리
차가운 봉사:샐러드 드레싱을 만들고 조리 된 음식에 직접 부어
3. 아보카도 오일 vs. 올리브 오일: 각각 고유 한 장점이 있지만 서로를 가장 잘 보완합니다.
건강한 지방과 관련하여 올리브 오일은 피할 수없는 참조입니다. 아보카도 오일과 올리브 오일은 영양 적으로 유사하며 단일 불포화 지방산이 풍부합니다. 그러나이 둘의 차이점은 똑같이 분명합니다.
대비 차원 | 아보카도 오일 | 올리브 오일 (엑스트라 버진) |
주요 지방산 | 단일 불포화 지방산 (올레산) | 단일 불포화 지방산 (올레산) |
연기 포인트 | 높은 (249-271 °C) | 중간 높이 (약 210 ° C) |
적합한 요리 방법 | 튀김, 스타 동결, 튀김, 그릴, 빵 굽기, 감기 | 저온에서 차갑고 볶음 |
맛 | 중립, 빛 | 풍부하고 과일과 매운 맛 |
비타민 E 함량 | 더 높은 | 상대적으로 낮은 |
간단히 말해서,아보카도 오일은 고온 요리에서 더 다양한 선수입니다.엑스트라 버진 올리브 오일은 풍미가 추구되는 저온 또는 차가운 샐러드 시나리오에 더 적합합니다. 둘 다 고품질의 건강 오일이며, 영양과 풍미의 이중 보완을 달성하기 위해 상호 교환 적으로 사용할 수 있습니다.
4. 아보카도 오일을 선택하고 사용하는 방법?
차가운 프레스 버진 아보카도 오일을 선호하십시오:선택하세요콜드 프레스또는엑스트라 버진아보카도 오일. 이 제품들은 비타민 E 및 피토스테롤과 같은 활성 영양소를 최대한 유지할 수 있습니다.
연기 포인트 라벨에주의하십시오.주로 고온 요리에 사용되는 경우 제품 포장에 표시된 연기 지점 정보에주의를 기울여 200 ° C 이상인지 확인할 수 있습니다.
적절한 저장:아보카도 오일은 빛으로부터 보호되고 밀봉되어 서늘하고 건조한 곳에 두어야합니다. 산화 및 열화를 방지하기 위해 개봉 후 3 개월 이내에 사용하는 것이 좋습니다.
적당히 먹는다:지방이 아무리 건강해도 총량을 조절해야합니다. 매일 식용유를 25-30 그램 내에서 제어하는 것이 좋습니다.
결론
아보카도 오일건강을위한 견고한 토대를 구축했습니다.높은 단일 불포화 지방산,풍부한 비타민 E,루테인그리고 다른 영양소. 그것으로매우 높은 연기 포인트그리고중립 버튼, 아보카도 오일은 고온 요리에 대한 자연스러운 필요성을 가진 중국 부엌을 정복했습니다. 영양 보충제와 다목적 식용유입니다.
심혈관 건강을 추구하는 건강 전문가이든 튀김과 요리를 좋아하는 음식 애호가이든 아보카도 오일은 부엌 기름 병에 "영구적 인 손님" 이 될 자격이 있습니다. 건강과 맛 사이에서 거의 완벽한 대답을줍니다.
