1. 원료 수집 및 전처리
원료 선택: 오메가-3 (EPA/DHA) (정어리, 고등어, 연어, 멸치 등) 또는 어류 가공 부산물 (물고기 머리, 내장, 생선 피부 등) 이 풍부한 심해 물고기가 선호됩니다.
보존 처리: 원료는 오일 산화 및 산란을 방지하기 위해 신속한 저온 저장 또는 직접 처리가 필요합니다.
세척 및 분쇄: 불순물을 제거한 후 원료를 절단하거나 슬러리로 분쇄하여 오일 방출 효율을 높입니다.
2. 기름 추출
요리 및 분리:
생선 슬러리는 간접 증기 (일반적으로 85-95 ℃) 로 가열되어 단백질을 변성시키고 세포를 파열시켜 오일을 방출합니다.
조 어유, 수성 상 및 고체 잔류물 (어분 원료) 은 원심 분리 또는 압착에 의해 분리됩니다.
용매 추출 (부분적으로 사용):
오일 함량이 낮은 원료의 경우, 식품 등급 용매 (예: 헥산) 를 사용하여 잔류 오일을 추가로 추출한 다음 용매를 회수 할 수 있습니다.
3. 원유 정제 (다단계 정화)
Degumming: 인지질 및 기타 잇몸을 제거합니다. 뜨거운 물 또는 산 (예: 인산) 및 원심 분리기를 추가합니다.
탈산화: 유리 지방산을 알칼리 (예를 들어, 수산화나트륨) 로 중화시킨다; 원심분리에 의해 비누 스톡을 제거하여 산가를 감소시킨다.
탈색: 활성 점토 또는 활성탄을 첨가하여 안료, 산화 생성물 및 잔류 불순물을 흡착하여 오일 색상을 개선합니다.
탈취: 고진공 (≤ 1 mbar) 및 고온 (180-220 ℃) 하에서 증기를 통과시켜 휘발성 냄새 물질 (예를 들어, 알데히드, 케톤) 을 제거한다.
겨울 (탈화): 저온 냉각 (0-5 ℃) 은 고융점 포화 지방과 왁스를 결정화합니다. 여과는 어유의 저온 투명성을 향상시킵니다.
4. 농도 및 수정
분자 증류/초임계 추출:
고-진공 쇼트-경로 증류를 통해 다른 성분으로부터 EPA/DHA를 분리하여 고농도 오메가-3 생성물 (예를 들어, 트리글리세라이드 타입, 에틸 에스테르 타입) 을 얻는다.
에틸 에스테르 어유는 더 쉽게 흡수되는 트리글리세리드 형태로 효소적으로 재-에스테르화될 수 있다.
산화 방지제 처리: 산화를 방지하기 위해 천연 항산화 제 (예: 비타민 E 및 로즈마리 추출물) 를 추가했습니다.
5. 품질 테스트 및 표준화
물리 화학적 지표: 산 값, 과산화물 값, 아니시 딘 값, 중금속 (수은, 납 등), 폴리 염화 비 페닐 (PCB), 다이옥신 및 기타 오염 물질에 대한 테스트.
활성 성분 분석: 기체 크로마토그래피 (GC) 또는 고성능 액체 크로마토그래피 (HPLC) 를 사용한 EPA/DHA 함량의 측정.
표준화 된 제형: 오메가-3 농도를 조정하고 제품 요구 사항에 따라 비타민 D와 같은 영양소를 추가합니다.
6. 포장 및 저장
질소-채워진 포장: 불투명 한 캡슐 또는 어두운 병을 사용하여 질소로 채워진 산소를 분리하고 산화를 방지합니다.
저온 및 광 증거 저장: 온도 및 습도는 안정성을 유지하기 위해 공정 전반에 걸쳐 제어됩니다.
주요 기술 및 품질 관리
오염 제어: 현대 정제 기술은 중금속 및 지속적인 유기 오염 물질 (POP) 을 국제 표준 (예: GOED, EPAX, CRN) 으로 크게 줄일 수 있습니다.
전체 추적 성: 원료부터 완제품에 이르기까지 HACCP, GMP 및 해양 지속 가능성 인증 (MSC, IFOS 등) 을 준수해야합니다.
지속 가능성: 어업 부산물 (예: 어간, 폐기물 처리) 을 활용하여 자원 활용도를 향상시킵니다.
완제품 유형
정사이즈 생선 기름: 정제 된 천연 트리글리세리드 오일.
농축 어유: 오메가-3 농도의 에틸 에스테르 또는 재-에스테르화 된 트리글리세리드 유형이 50-90% 로 증가했습니다.
제약 등급 생선 기름: 더 높은 순도와 안정성이 필요합니다. 처방약 또는 고용량 보충제에 사용됩니다.
