アボカドオイル: 栄養と調理の両方の利点を持つ「オールラウンド」健康的なオイル

今日、健康的な食生活の潮流が世界を席巻するなか、食用油の選び方は家庭のキッチンにおける“必須の課題”となっています。オリーブオイルからココナッツオイルまで、さまざまなオイルには独自の利点がありますが、近年では、アボカドオイルトロピカルフルーツのオイルである (アボカドオイルとも呼ばれます) は、その独特の栄養成分と優れた調理性能で、急速に「健康的なオイル」のトップリストになりつつあります。では、アボカドオイルを際立たせるものは何ですか? 料理と栄養におけるそのユニークでかけがえのない利点は何ですか? この記事はあなたに一つずつそれを明らかにするでしょう。

1.栄養上の利点: 「良い脂肪」だけでなく、「栄養バンク」も

アボカドオイルの核となる栄養価は、ほぼ完璧な脂肪酸組成に由来します。アボカドフルーツのように、アボカドオイルは高品質の脂肪の優れた供給源です。

1.一価不饱和脂肪酸が非常に高く、心血管の健康に良い

Mstの顕著な栄養素アボカドオイルである一価不飽和脂肪酸、そのコンテンツは60% から70%、またはそれ以上 70%.その中で、の内容オレイン酸特に豊かで、に達する45% から64%.オレイン酸は、オリーブオイル中で高く評価されているコア脂肪酸であり、心臓に健康な「良い脂肪」です。

アメリカ心臓協会は、可能な限り飽和脂肪を一不飽和脂肪に置き換えることを推奨しています。研究によると、一価不飽和脂肪酸は「悪玉」コレステロールであるLDLコレステロールを低下させ、それによってアテローム性動脈硬化症や心血管疾患のリスクを軽減します。クロスオーバー研究では、食事中にバターをアボカドオイルに置き換えることで、食後の血中脂質と炎症レベルを効果的に改善できることもわかりました。

2.天然ビタミンE、強力な抗酸化物質の高品質ソース

アボカドオイルは天然が豊富ですビタミンE.アボカドオイルの各100グラムは約を含んでいます14 mg天然ビタミンEの。ビタミンEは強力な脂溶性抗酸化物質であり、体内の過剰なフリーラジカルを除去し、によって引き起こされる細胞損傷を減らすことができます酸化ストレス、それによって老化を遅らせ、肌の健康を保護します。アボカドオイルの天然ビタミンEは、合成ビタミンEよりも生物学的に利用可能です。

3.ルテインとフィトステロールは目と心臓を二重に保護します

に加えてビタミンE、アボカドオイルにはなどの重要な微量栄养素も含まれていますルテインそしてフィトステロール.ルテインは、網膜の黄斑領域に選択的に沈着して、有害な青色光をろ過し、酸化的損傷を減らすのに役立つカロテノイドです。それは持っていますポジティブな意味視力を保護し、加齢性黄斑変性症のリスクを減らすこと。フィトステロール (β-シトステロールなど) は、競合的阻害を通じてコレステロールの腸吸収を低下させ、低下させるのに役立ちます悪玉コレステロールのレベル血の中で。

4.脂溶性ビタミンの吸収を促進する

の脂肪アボカドオイルまた、体が他の食品から脂溶性ビタミン (ビタミンA、D、E、Kなど) や植物化学物質をより効率的に吸収するのに役立ちます。つまり、アボカドオイルをサラダや野菜に加えると風味が増すだけでなく、食べ物からより多くの栄養素を得ることができます。

2.料理の利点: 「中国の胃」に合わせた高温オールラウンダー

アボカドオイルの栄養上の利点が「健康的な」ラベルを獲得した場合、その優れた調理性能は、特に中国の調理習慣に適した、何千もの家庭のキッチンに本当にそれをもたらしました。

1.超高い煙ポイント、高温調理のための安全な選択

スモークポイント食用油が加熱されると煙を出し始め、有害物質を生成する温度の尺度です。アボカドオイルはこの点で自然な利点があります。

未精製のアボカドオイルのスモークポイントに達することができます249 °C、そして精製後、それは最高に達することができます271 °C.この値は、エクストラバージンオリーブオイル (約210 °C) よりもはるかに高く、最も一般的な食用油よりも高くなっています。これはそれがあるかどうかを意味します炒め、揚げ物、グリルまたはベーキング、アボカド油は安定しており、高温のために過剰な油煙やトランス脂肪酸などの有害物質を生成する可能性が低くなります。

中国熱帯農業科学アカデミーの専門家は、アボカドオイルの品質は、15分のための200 °C.それは比较的安定したオイルであり、問題なく料理に使用できます.

2.ニュートラルな味は、成分の元の味から奪われません

強い風味を持つエキストラバージンオリーブオイルとは異なり、アボカドオイルは非常にニュートラルな味とはほとんど無臭.この特徴により、サラダドレッシング、肉のマリネ、ペストリーのベーキングなど、料理の「用途の広いプレーヤー」になります。アボカドオイルはスポットライトを引き継ぐことはなく、さまざまな料理やレシピに完全に統合でき、元の風味を維持できます。材料。

3.1つのオイルは、すべての調理シナリオをカバーする複数の目的に使用できます。

その高い発煙点と中立的な味で、アボカドオイルキッチンのほぼすべての料理シナリオで使用できます。

高温料理:ステーキ、フライドチキン、中国の炒め物、オーブン焼き、エアフライヤー

中低温料理:野菜のソテー、ローとスロークッキング

冷たいサーブ:サラダドレッシングを作り、調理済みの食べ物に直接注ぐ

3.アボカドオイルとオリーブオイル: それぞれに独自のメリットがありますが、お互いを最もよく補完します

健康的な脂肪に関しては、オリーブオイルは避けられない参考です。アボカドオイルとオリーブオイルは栄養的に類似しており、どちらも一価不飽和脂肪酸が豊富です。しかし、2つの違いは同様に明白です。

簡単に言えば、アボカドオイルは、高温調理でより用途の広いプレーヤーですエクストラバージンオリーブオイルは、風味が追求される低温または冷たいサラダシナリオに適しています。どちらも高品質のヘルシーオイルであり、同じ意味で使用して、栄養と風味を2つ補完することができます。

4.アボカドオイルの選び方と使い方は?

コールドプレスされたバージンアボカドオイルを好む:選ぶコールドプレスまたはエクストラバージンアボカドオイル。これらの製品は、ビタミンEやフィトステロールなどの活性栄養素を最大限に保持することができます。

スモークポイントラベルに注意してください:それが主に高温調理に使用されるならば、あなたはそれが200 ℃ 以上であることを確認するために製品包装にマークされた発煙点情報に注意を払うことができます。

適切な保管:アボカドオイルは光から保護し、密封し、涼しく乾燥した場所に置く必要があります。酸化と劣化を防ぐために、開封後3ヶ月以内に使用することをお勧めします。

適度に食べる:脂肪がどれほど健康であっても、総量は管理されなければなりません。毎日の食用油は25〜30グラム以内に管理することをお勧めします。

結論

アボカドオイル健康のための強固な基盤を構築しました高い一不饱和脂肪酸,豊富なビタミンE,ルテインそして他の栄养素。その超高い煙ポイントそしてニュートラルな味、アボカドオイルは、高温調理を自然に必要とする中国のキッチンを征服しました。それは栄養補助食品であり、万能食用油でもあります。

あなたが心血管の健康を追求する健康の専門家であろうと、揚げ物や料理を愛する食品愛好家であろうと、アボカドオイルはあなたのキッチンオイルボトルの「常設ゲスト」になるに値します。健康と美味しさの間で、それはほぼ完璧な答えを与えます。