1. collecte et prétraitement de matière première
Sélection des matières premières: Les poissons de haute mer riches en oméga-3 (EPA/DHA) (tels que les sardines, le maquereau, le saumon, les anchois) ou les sous-produits de transformation du poisson (têtes de poisson, viscères, peau de poisson, etc.) sont préférés.
Traitement de conservation: Les matières premières nécessitent un stockage rapide à basse température ou un traitement direct pour empêcher l'oxydation et le rancissement de l'huile.
Lavage et concassage: Après élimination des impuretés, les matières premières sont hachées ou broyées en une suspension pour augmenter l'efficacité de libération d'huile.
2. Extraction d'huile
Cuisson et séparation:
Le lisier de poisson est chauffé à la vapeur indirecte (généralement 85-95 ℃) pour dénaturer les protéines et les cellules de rupture, libérant de l'huile.
L'huile de poisson brute, la phase aqueuse et les résidus solides (matière première de farine de poisson) sont séparés par centrifugation ou pressage.
Extraction par solvant (partiellement utilisée):
Pour les matières premières à faible teneur en huile, des solvants de qualité alimentaire (tels que l'hexane) peuvent être utilisés pour extraire davantage l'huile résiduelle, suivie d'une récupération du solvant.
3. raffinage du pétrole brut (purification en plusieurs étapes)
Dégommage: Enlève les phospholipides et autres gommes; ajoute de l'eau chaude ou de l'acide (par exemple, de l'acide phosphorique) et des centrifugeuses.
Désacidification: Neutralise les acides gras libres avec l'alcali (par exemple, l'hydroxyde de sodium); enlève le savon par centrifugation, réduisant la valeur acide.
Décoloration: ajoute de l'argile activée ou du charbon actif pour adsorber les pigments, les produits d'oxydation et les impuretés résiduelles, améliorant ainsi la couleur de l'huile.
Désodorisation: Passe la vapeur sous vide poussé (≤ 1 mbar) et à haute température (180-220 ℃) pour éliminer les substances odorantes volatiles (par exemple, aldéhydes, cétones).
Hivernage (déparaffinage): Le refroidissement à basse température (0-5 ℃) cristallise les graisses et les cires saturées à point de fusion élevé; la filtration améliore la transparence à basse température de l'huile de poisson.
4. Concentration et modification
Distillation moléculaire/Extraction supercritique:
Séparer l'EPA/DHA des autres composants par distillation sous vide élevé à court trajet pour obtenir des produits oméga-3 à haute concentration (par exemple, type triglycéride, type ester éthylique).
L'huile de poisson ester éthylique peut être réestérifiée par voie enzymatique en une forme de triglycéride plus facilement absorbée.
Traitement antioxydant: Ajout d'antioxydants naturels (tels que la vitamine E et l'extrait de romarin) pour prévenir l'oxydation.
5. Essais et normalisation de la qualité
Indicateurs physicochimiques: Analyse de la valeur acide, de la valeur de peroxyde, de la valeur d'anisidine, des métaux lourds (mercure, plomb, etc.), des biphényles polychlorés (BPC), des dioxines et d'autres contaminants.
Analyse des composants actifs: détermination de la teneur en EPA/DHA par chromatographie en phase gazeuse (GC) ou chromatographie liquide à haute performance (HPLC).
Formulation normalisée: Ajuster la concentration en oméga-3 et ajouter des nutriments tels que la vitamine D selon les exigences du produit.
6. Emballage et stockage
Emballage rempli d'azote: Utilisation de capsules opaques ou de bouteilles foncées, remplies d'azote pour isoler l'oxygène et empêcher l'oxydation.
Stockage à basse température et à l'épreuve de la lumière: La température et l'humidité sont contrôlées tout au long du processus pour maintenir la stabilité.
Technologies clés et contrôle de la qualité
Contrôle de la pollution: Les technologies modernes de raffinage peuvent réduire considérablement les métaux lourds et les polluants organiques persistants (POP) aux normes internationales (telles que GOED, EPAX, CRN).
Traçabilité complète: De l'origine de la matière première au produit fini, la conformité aux certifications HACCP, GMP et de durabilité marine (telles que MSC, IFOS) est requise.
Durabilité: Utiliser les sous-produits de la pêche (comme le foie de poisson, les déchets de traitement) pour améliorer l'utilisation des ressources.
Types de produits finis
Huile de poisson régulière: Huile de triglycérides naturelle raffinée.
Huile de poisson concentrée: ester éthylique ou type de triglycéride réestérifié avec une concentration en oméga-3 augmentée à 50-90%.
Huile de poisson de qualité pharmaceutique: Nécessite une pureté et une stabilité supérieures; utilisée dans les médicaments d'ordonnance ou les suppléments à forte dose.
