Bei der Auswahl des gesünde sten Speiseöls können Sie sich auf die folgenden fünf Aspekte auf dem Etikett konzentrieren:
1. Schauen Sie sich den Kern an: Typen und Rohstoffe
Dies ist die Grundlage, um fest zustellen, wie gesund das Öl ist.
Geben Sie pflanzen ölen Vorrang:Im Allgemeinen haben pflanzliche Öle (wie Olivenöl, Teeöl, Rapsöl, Erdnussöl) einen höheren Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, was für die kardio vaskuläre Gesundheit hilfreich ist. Tierische Öle (wie Schmalz, Butter) und einige tropische pflanzen öle (wie Kokosnuss öl, Palmöl) haben einen höheren Gehalt an gesättigten Fettsäuren, daher wird empfohlen, sie in Maßen zu konsumieren.
Prüfen Sie, ob die Rohstoffe genetisch verändert sind:Wenn "genetisch verändert" auf dem Etikett deutlich gekennzeichnet ist, muss dies gemäß den nationalen Vorschriften angegeben werden. Obwohl es viele Kontroversen über genetische Veränderungen gibt, wählen Sie einfach Produkte mit dem Label "Nicht-GVO".
2. Schauen Sie sich den Schlüssel an: Ernährungs fakten tabelle
Dies ist der informativ ste Ort auf dem Etikett.
Fett zusammensetzung (Schlüssel punkte):
Gesättigtes Fett:Je niedriger diese Zahl, desto besser. Es wird empfohlen, Produkte mit weniger als 3-4 Gramm gesättigtem Fett pro 14 Gramm Fett zu wählen.
Ungesättigtes Fett:Je höher diese Zahl, desto besser. Es ist die Hauptquelle für den Gesundheits wert des Öls.
Trans fett (Kern rote Linie):Gemäß den nationalen Vorschriften kann der Trans fettgehalt pro 100 Gramm oder 100 ml weniger als 0,3 Gramm betragen, als "0" markiert werden. Selbst wenn auf dem Etikett "0 Trans fett" steht, schauen Sie sich die Zutatenliste an. Wenn Wörter wie "hydriertes Pflanzenöl", "Backfett", "Margarine", "Nicht-Milch kännchen", "Kakaobutter ersatz" in der Zutatenliste enthalten sind, bedeutet dies, dass das Öl noch Spuren von Trans fettsäuren enthalten kann. und es wird empfohlen, es zu vermeiden oder in kleinen Mengen zu konsumieren.
Vitamin E und andere:Pflanzliche Öle enthalten natürlich Vitamin E, das ein Antioxidans und ein Plus für Öle ist.
3. Schauen Sie sich den Prozess an: Drücken vs. Auswaschung
Gepresstes Öl:Das physikalische Pressen kann normaler weise das natürliche Aroma und die Nährstoffe des Öls (wie Vitamin E, Phyt oster ine) und keine chemischen Lösungsmittel rückstände besser zurückhalten. Es wird empfohlen, Ölen, die mit dem "Pressen" gekennzeichnet sind, Vorrang einzu räumen, insbesondere nativem Olivenöl extra, gepresstem Erdnussöl usw.
Ausgelauchte Öl:Extrahiert durch chemische Lösungsmittel, die Öl ausbeute ist hoch und die Kosten sind niedrig, aber es besteht die Gefahr von Spuren von Lösungsmittel rückständen (obwohl es sicher ist, nationale Standards zu erfüllen, wenn Sie eine hohe Qualität verfolgen, ist das Pressen besser).
4. Schauen Sie sich die Ebene an: erste Ebene, zweite Ebene, dritte Ebene
Ebene 1/Ebene 2:Hoher Raffinierungsgrad, wenige Verunreinigungen, hoher Rauch punkt, zum Braten und Rühren geeignet. Einige Nährstoffe (wie Phospho lipide und Vitamin E) gehen jedoch während des Raffinierungs prozesses verloren.
Stufe 3/4:Niedriger Raffinierungsgrad, dunklere Farbe, niedrigerer Rauch punkt, reicherer Rohstoff geschmack (wie stark aromatisiertes Erdnussöl, Sojaöl),Geeignet für Mittel-und Niedertemperatur-Kochen oder Salat dressing. Die Nährstoffe bleiben umfassender erhalten, aber die Dämpfe werden beim Kochen etwas größer.
5. Leitfaden zur Vermeidung von Fallstricken: Seien Sie vorsichtig mit den Tricks von „ gemischtes Öl“
Schauen Sie sich die Zutatenliste zum Sortieren an:Gemäß den nationalen Vorschriften sind die Zutaten von hoch bis niedrig angeordnet.
Viele billige "essbare Misch öle" können als "Olivenöl mischöl" bezeichnet werden, aber tatsächlich steht Sojaöl an erster Stelle auf der Zutatenliste, und Olivenöl ist nur hinten aufgeführt. Dies bedeutet, dass Sie einen hohen Preis für Sojaöl zahlen, kein Öl mit hohem Gesundheits wert.
Gesunde Wahl:Es wird empfohlen, ein zu kaufenEinzelne Art von Öl(Wie reines Rapsöl, reines Erdnussöl) oder mehrere Öle drehen. Wenn Sie Misch öle kaufen, stellen Sie sicher, dass die ersten paar gesunde Öle sind, die Sie wollen (wie Leinsamen öl, Olivenöl, Teeöl).
Zusammenfassend können die Auswahl schritte wie folgt sein:
Bestimmen Sie die Kategorie:Bestimmen Sie zuerst, welche Art von Öl Sie kaufen möchten (zum Kochen? Für kaltes Dressing?).
Schauen Sie sich den Prozess an:Vorrang hat das Pressen.
Scannen Sie die Zutaten:Stellen Sie sicher, dass die Rohstoffe einfach sind und kein Wort "hydriert" ist. Wenn es sich um ein Misch öl handelt, prüfen Sie, ob das erste ein gutes Öl ist.
Nährwert berechnung:Wenig gesättigtes Fett und viel ungesättigtes Fett.
Wählen Sie das Niveau:Wählen Sie nach der Koch methode Stufe 1/2 für das tägliche Kochen, Stufe 3/4 für das Kochen bei kaltem oder niedriger Temperatur.
